Bomba de Chocolate
Equipamento
- Saco de confeiteiro
- Forma
- Forno
- Panela
- espátula de silicone
Ingredientes
Massa Choux
- 1 xícara água
- ½ xícara manteiga
- 1 xícara farinha de trigo
- 4 ovos grandes
- Uma pitada de sal
Recheio de Chocolate
- 2 xícara leite
- ½ xícara açúcar
- ¼ xícara cacau em pó
- 3 colher (sopa) amido de milho
- 2 gemas de ovo
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- 100 g chocolate meio amargo, picado
Cobertura de Ganache
- 200 g chocolate meio amargo
- ¾ xícara creme de leite
Instruções
Preparando a Massa Choux
- Cozimento da Massa: Em uma panela, combine água, manteiga e sal, levando ao fogo até a manteiga derreter completamente. Adicione a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até formar uma bola que se desprende das laterais da panela.
- Incorporação dos Ovos: Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos. Adicione os ovos, um a um, misturando bem após cada adição, até obter uma massa lisa.
- Assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico redondo e forme tiras sobre uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 25-30 minutos ou até que estejam douradas e secas por dentro. Deixe esfriar completamente.
Preparando o Recheio
- Mistura de Ingredientes: Em uma panela, misture o leite, açúcar, cacau em pó e amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até engrossar.
- Finalização do Recheio: Retire do fogo e adicione as gemas batidas, a baunilha e o chocolate picado, misturando até o chocolate derreter completamente. Deixe esfriar e leve à geladeira até ficar firme.
Preparando a Cobertura de Ganache
- Ganache: Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e derrame sobre o chocolate picado. Deixe descansar por um minuto e depois misture até ficar liso.