Bolo Marta Rocha
Equipamento
- Tigela
- Batedeira
- Panela
- Forma
- Forno
- Maçarico culinário
Ingredientes
Para o pão de ló:
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) fermento em pó
Para o creme de ovos:
- 10 g gemas peneiradas
- 1 xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) água
Para o recheio de nozes:
- 1 xícara (chá) nozes picadas
- ½ xícara (chá) açúcar
- ¼ xícara (chá) água
Para a cobertura:
- 2 xícara (chá) chantilly
- 4 claras de ovos
- 1 xícara (chá) açúcar
Instruções
Pão de Ló:
- Bata os ovos com o açúcar até dobrarem de volume e formarem um creme fofo e claro.
- Peneire a farinha com o fermento e incorpore delicadamente ao creme de ovos.
- Despeje em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Deixe esfriar.
Creme de Ovos:
- Em uma panela, misture o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio.
- Bata as gemas e adicione lentamente a calda quente, batendo sem parar.
- Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar.
Recheio de Nozes:
- Faça uma calda com açúcar e água até ponto de fio.
- Adicione as nozes picadas e misture bem. Deixe esfriar.
Montagem:
- Corte o bolo em três camadas horizontais.
- Intercale camadas de bolo com creme de ovos e recheio de nozes.
- Cubra todo o bolo com chantilly.
Merengue:
- Bata as claras em neve e adicione o açúcar gradualmente até formar picos firmes.
- Espalhe o merengue sobre o chantilly e use um maçarico para dourar levemente.