Pré-aqueça o forno a 180°C.

Unte uma forma de furo no meio com manteiga e polvilhe com fubá. Reserve.

Com uma faca, corte os grãos das espigas de milho. Certifique-se de raspar bem para aproveitar todo o milho.

No liquidificador, coloque o milho debulhado, o leite, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela grande, misture o fubá, o fermento em pó, o sal e a erva-doce, se estiver usando.

Adicione a mistura líquida do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem até incorporar tudo.

Despeje a massa na forma preparada.

Leve ao forno pré-aquecido e asse por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.

Retire o bolo do forno e deixe esfriar um pouco antes de desenformar.

Desenforme o bolo em um prato e sirva em fatias.

O bolo de milho com fubá pode ser servido quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de um café fresquinho ou um chá da sua preferência.