Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes com a ajuda de um fouet ou uma colher de pau. A macaxeira ralado, os ovos, o leite, o açúcar, a margarina (ou manteiga), o sal, o coco ralado e a baunilha (caso deseje usar) devem ser incorporados até formar uma massa homogênea.

Antes de assar, preaqueça o forno a 180º C. Esse passo é importante para garantir que o bolo asse de forma uniforme.

Unte uma forma retangular com manteiga e enfarinhe levemente. Isso ajudará a evitar que o bolo grude, facilitando o processo de desenformar posteriormente.

Despeje a massa na forma previamente untada e enfarinhada. Leve ao forno e asse por aproximadamente 45 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante. O interior deve permanecer cremoso.

Após retirar o bolo do forno, aguarde cerca de 20 minutos para desenformar. Esse tempo é essencial para que o bolo firme sem perder a textura cremosa, evitando que ele quebre ou esfarele.