Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com um pouco de óleo, forrando o fundo com papel manteiga.
Misture os Ingredientes Secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo, adicione o açúcar mascavo, a canela e o sal.
Combine os Úmidos: Em outra tigela, misture o óleo vegetal, a água, o vinagre de maçã e as cenouras raladas.
Una as Misturas: Adicione os ingredientes úmidos aos secos, misturando bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o Fermento: Por último, incorpore o fermento em pó delicadamente à massa.
Asse o Bolo: Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Prepare a Cobertura: Misture o açúcar de confeiteiro com o leite vegetal e a baunilha até obter uma consistência lisa. Aplique sobre o bolo frio.
