Bolo de Cenoura Low Carb
Equipamento
- Liquidificador
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 1, ½ xícara (chá) farinha de amêndoa
- ¾ xícara (chá) adoçante eritritol
- 2 colher (chá) fermento em pó
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) canela em pó
- 4 ovos grandes
- ½ xícara (chá) óleo de coco derretido
- 2 cenoura triturada no liquidificador
Cobertura (opcional)
- ½ xícara (chá) cream cheese, amolecido
- 2 colher (sopa) adoçante eritritol em pó
- ½ colher (chá) extrato de baunilha
Instruções
- Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com óleo e farinha de amêndoa.
- Misture a farinha de amêndoa, o adoçante, o fermento, o sal e a canela em uma tigela grande.
- Adicione os ovos e o óleo de coco, misturando bem.
- Incorpore a cenoura à massa, garantindo que esteja bem distribuída.
- Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Cobertura:
- Misture o cream cheese, o adoçante em pó e o extrato de baunilha até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Espalhe a cobertura sobre o bolo frio.