Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até que se forme uma mistura lisa.
Transfira essa mistura para uma tigela grande e adicione o açúcar, misturando bem.
Peneire a farinha de trigo e o fermento juntos e incorpore à mistura de cenoura, mexendo até que fique homogêneo.
Adicione o chocolate granulado e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa na forma preparada e asse por cerca de 40 minutos ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.
Para a cobertura, misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até obter uma textura lisa e brilhante.
Cubra o bolo com a cobertura ainda quente.
