Prepare a Massa: No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e adicione o açúcar, a farinha e o fermento, misturando até que fique uma massa lisa.
Asse o Bolo: Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 40 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Prepare a Cobertura: Enquanto o bolo esfria, prepare a cobertura batendo o cream cheese, o leite condensado e a manteiga até formar um creme liso.
Finalize o Bolo: Quando o bolo estiver frio, espalhe a cobertura cremosa por cima. Se desejar, decore com raspas de limão ou cenoura para adicionar cor e textura.
