Preparo da Massa: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma com óleo e polvilhe com aveia em flocos, reservando-a.
No liquidificador, bata as cenouras, os ovos, o óleo e o açúcar mascavo até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela grande.
Adicione a aveia em flocos finos ao creme de cenoura, misturando bem. Por último, incorpore o fermento em pó e o sal.
Assando: Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Finalização: Deixe o bolo esfriar antes de desenformar. Se desejar, pode-se adicionar uma cobertura de sua preferência, como uma ganache de chocolate amargo para manter a linha saudável.
