Em uma tigela coloque a farinha, o açúcar, o sal, o fermento, a essência de baunilha, a canela em pó. Vá adicionando a água aos poucos e mexendo com o batedor de arames até ficar bem lisinha - a consistência da massa precisa estar firme.

Coloque óleo para fritar em uma panela e leve ao fogo alto - para saber se o óleo está no ponto de fritar, coloque um palito de dentes, se borbulhar é porque está no ponto.

Com ajuda de uma colher de sopa despeje a massa dentro da panela com óleo quente. Vá virando as bolinhas para que fritem uniformemente. Assim que estiver bem douradinho pode tirar e passar no papel toalha para retirar o excesso de óleo.

Em um prato coloque açúcar e canela em pó, misture bem e passe os bolinhos.

Transfira para um prato e bom apetite!