Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e a pitada de sal.

Em outro recipiente, bata ligeiramente os ovos e adicione o leite e a manteiga derretida. Misture bem até que os ingredientes estejam incorporados.

Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos, mexendo até formar uma massa homogênea. A massa deve ter uma consistência um pouco mais espessa que a de panqueca.

Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir uma temperatura de aproximadamente 180°C. Se você não tiver um termômetro, uma boa dica é colocar um pequeno pedaço de massa no óleo; se ele dourar em cerca de 1 minuto, o óleo está na temperatura ideal.

Com o auxílio de uma colher, pegue pequenas porções de massa e despeje cuidadosamente no óleo quente. Frite poucos bolinhos por vez para evitar que a temperatura do óleo caia.

Frite os bolinhos até que estejam dourados e cozidos por dentro, virando-os para que dourem por igual. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos por bolinho.

Retire os bolinhos com uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo.

Em um prato, misture açúcar e canela a gosto.

Passe os bolinhos ainda quentes na mistura de açúcar e canela, cobrindo-os completamente.