Aqueça o leite.

Dissolva o fermento no leite e reserve.

Em uma tigela, junte a farinha, o sal e o fermento, mexendo bem os ingredientes.

Corte a manteiga e adicione até a misturar engrossar.

Acrescente as gemas e a mistura de leite, mexendo sempre. Sove a massa.

Embrulhe a massa em um plástico. Leva à geladeira por uma noite.

Polvilhe uma superfície limpa e seca com açúcar de confeiteiro. Sove a massa.

Estique-a até obter uma espessura de 5 cm.

Faça quadrados com uma faca ou cortador de biscoitos.

Coloque uma colher (chá) de geléia no centro de cada quadrado. Dobre a massa dos cantos opostos até o meio e feche-a, pressionando a borda com um garfo.

Pincele cada biscoito com uma gema de ovo batido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Asse os biscoitos por 15-17 minutos ou até dourar no forno preaquecido a 180º C.

Guarde em um recipiente com tampa.