Preparação das Bananas: Comece descascando as bananas e amassando-as com um garfo até obter um purê. Se preferir uma textura mais lisa, você pode usar um liquidificador ou processador de alimentos.
Cozimento: Transfira o purê de banana para uma panela grande e adicione o açúcar. Leve a mistura ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
Adição do Limão: Assim que a mistura começar a ferver, adicione o suco de limão e a canela em pó, se estiver usando. O suco de limão não só adiciona sabor, mas também ajuda a preservar a cor do doce.
Ponto da Bananada: Continue cozinhando e mexendo a mistura até que ela comece a se soltar do fundo da panela. Isso pode levar cerca de 20 a 30 minutos, dependendo da umidade das bananas. O ponto ideal é quando você pode ver o fundo da panela por alguns segundos ao passar a espátula.
Resfriamento: Despeje a bananada ainda quente em uma forma untada com um pouco de óleo ou forrada com papel manteiga. Alise a superfície com uma espátula e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Corte e Armazenamento: Uma vez fria, corte a bananada em quadrados ou retângulos e, se desejar, passe-os no açúcar cristal para um acabamento adicional. Guarde em um recipiente fechado para manter a textura e o sabor.
