Equipamento
- Panela
- Tigela
Ingredientes
- 1 l leite
- 2 colher (sopa) iogurte natural como inóculo
Instruções
- Preparação do Leite: Aqueça o leite em uma panela em fogo médio. Deixe-o chegar a uma temperatura de quase fervura (cerca de 85°C). Depois, deixe o leite esfriar até cerca de 45°C.
- Adicionando o Iogurte: Em um recipiente separado, misture as 2 colheres de sopa de iogurte com um pouco do leite morno para temperar. Incorpore essa mistura de volta ao leite morno, mexendo bem.
- Fermentação: Transfira a mistura para um recipiente que possa ser bem fechado. Mantenha o leite em um ambiente morno (cerca de 45°C) por 8 a 12 horas. Uma dica é envolver o recipiente em uma toalha e colocá-lo em um forno desligado com a luz acesa para manter a temperatura estável.
- Resfriamento: Após a fermentação, o iogurte deve ter engrossado. Coloque-o na geladeira por pelo menos 2 horas antes de consumir. Isso também ajuda a interromper o processo de fermentação.