Os waffles, tradicionais em cafés da manhã e sobremesas, ganham uma nova roupagem com um recheio fresco e tropical de manga e maracujá. Esta receita é uma explosão de sabores, combinando a doçura suave da manga com o toque ácido e refrescante do maracujá. Ideal para quem busca um prato leve, saboroso e inovador, essa combinação traz um toque exótico aos seus waffles.
Waffle de Manga e Maracujá
Equipamento
- Tigela
- Panela
- Máquina de waffle
Ingredientes
Massa do Waffle:
- 1 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 1 ovo
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
Recheio de Manga e Maracujá:
- 1 manga grande bem madura, cortada em cubos pequenos
- Polpa de 2 maracujás
- 2 colheres de sopa de açúcar ajustar a gosto, dependendo da doçura da manga
- 1 colher de sopa de suco de limão opcional, para equilibrar a acidez
Para decorar:
- Chantilly ou creme de confeiteiro opcional
- Folhas de hortelã
- Um pouco de açúcar de confeiteiro para polvilhar
Instruções
Passo 1: Preparação da Massa do Waffle
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó e o sal. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Em outra tigela, bata o ovo e adicione o leite, a manteiga derretida e o extrato de baunilha. Misture até obter uma consistência uniforme.
- Acrescente os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa até obter uma massa lisa e homogênea. Evite mexer em excesso para não deixar a massa pesada.
- Aqueça sua máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante. Quando estiver pronta, unte levemente com óleo ou manteiga e coloque uma porção da massa, cozinhando até que os waffles fiquem dourados e crocantes. Reserve.
Passo 2: Preparação do Recheio de Manga e Maracujá
- Descasque a manga e corte-a em cubos pequenos. Quanto mais madura a manga, mais doce e cremosa será a textura do recheio.
- Retire a polpa dos maracujás e coloque-a em uma tigela.
- Em uma panela pequena, coloque a manga cortada, a polpa do maracujá, o açúcar e o suco de limão (se desejar). Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo delicadamente para que os sabores se misturem, mas sem desmanchar totalmente a manga. Ajuste o açúcar a gosto. O objetivo é criar uma calda com pedaços de frutas.
Passo 3: Montagem do Waffle com Recheio de Manga e Maracujá
- Com os waffles prontos, coloque um generoso recheio de manga e maracujá sobre cada um. Se desejar, pode fazer uma camada de recheio entre dois waffles, criando uma espécie de “sanduíche de waffle”.
Decoração:
- Decore com chantilly ou creme de confeiteiro para dar um toque cremoso. Adicione folhas de hortelã para frescor e polvilhe açúcar de confeiteiro por cima para um toque final delicado.
Dicas para Aprimorar sua Receita
- Varie as frutas: Se quiser diversificar, experimente adicionar outras frutas tropicais, como abacaxi, kiwi ou morango, ao recheio. Elas combinam bem com o sabor do maracujá e da manga.
- Versão mais leve: Para uma versão mais leve e saudável, você pode substituir o chantilly por iogurte grego natural ou usar mel no lugar do açúcar no recheio.
- Aproveitamento da polpa do maracujá: Se preferir uma textura mais lisa, coe a polpa do maracujá para retirar as sementes antes de adicionar ao recheio. No entanto, as sementes podem trazer um toque crocante agradável ao prato, além de dar um visual interessante.
- Waffle integral: Para uma opção mais saudável, substitua parte da farinha de trigo por farinha integral ou de aveia. Isso vai deixar os waffles mais nutritivos e com uma textura rústica.
Variações da Receita
- Waffle com Recheio de Manga, Maracujá e Coco: Para um toque ainda mais tropical, adicione coco ralado fresco ou seco ao recheio de manga e maracujá. O coco traz uma textura aveludada que combina muito bem com essas frutas.
- Waffle Vegano com Recheio de Manga e Maracujá: Para uma versão vegana, substitua o leite por leite vegetal (como leite de coco ou amêndoa) e use uma mistura de linhaça e água no lugar do ovo.
- Waffle com Sorvete de Coco: Ao invés de chantilly, sirva o waffle com uma bola de sorvete de coco. A combinação da calda quente com o sorvete gelado cria uma sobremesa irresistível.
Benefícios Nutricionais da Manga
- Rica em Vitamina C: A manga é uma excelente fonte de vitamina C, ajudando a fortalecer o sistema imunológico e a combater infecções. Uma porção de 100 gramas de manga fornece cerca de 60% da necessidade diária de vitamina C.
- Antioxidantes: A manga contém antioxidantes como a quercetina, astragalina e fisetina, que ajudam a proteger o corpo contra os radicais livres, prevenindo o envelhecimento precoce e reduzindo o risco de doenças crônicas.
- Melhora a Digestão: A manga é rica em fibras, o que favorece a saúde digestiva, promovendo o bom funcionamento do intestino e prevenindo constipações.
- Fonte de Vitaminas A e E: A manga é uma boa fonte de vitamina A, essencial para a saúde dos olhos, e de vitamina E, que é importante para a pele e os cabelos.
- Hidratação: Por ser composta de mais de 80% de água, a manga é uma fruta muito hidratante, ideal para ajudar a manter o corpo hidratado, especialmente em climas quentes.
Maracujá
- Rico em Fibras: O maracujá contém uma boa quantidade de fibras solúveis, que ajudam a controlar os níveis de colesterol, promovem a saciedade e auxiliam na regulação do trânsito intestinal.
- Calmante Natural: O maracujá é conhecido por suas propriedades calmantes, ajudando a aliviar a ansiedade e o estresse devido à presença de alcaloides e flavonoides, substâncias que têm efeitos relaxantes.
- Vitamina A e C: A polpa do maracujá é rica em vitamina C, que fortalece o sistema imunológico, e vitamina A, que contribui para a saúde da pele e dos olhos.
- Antioxidantes: Como a manga, o maracujá também é rico em antioxidantes, como o betacaroteno e a vitamina C, que ajudam a proteger as células do corpo contra danos oxidativos e reduzem o risco de doenças inflamatórias e cardiovasculares.
Waffles
- Carboidratos para Energia: Os waffles são uma boa fonte de carboidratos, que fornecem energia imediata, sendo ideais para o café da manhã ou como lanche antes de atividades físicas.
- Fonte de Proteínas: Com o uso de ovo e leite na massa dos waffles, a receita oferece uma quantidade considerável de proteínas, importantes para a construção e manutenção dos músculos e tecidos.
- Rico em Cálcio: O leite usado na receita é uma excelente fonte de cálcio, mineral essencial para a saúde dos ossos e dentes.
Curiosidades sobre Manga e Maracujá
- Manga: Originária da Ásia, a manga é uma das frutas mais consumidas no mundo. Ela é rica em vitamina C, fibras e antioxidantes, além de ser naturalmente doce e suculenta.
- Maracujá: Com sua acidez marcante e sabor refrescante, o maracujá é amplamente usado em sobremesas tropicais. Ele também é conhecido por suas propriedades calmantes e é uma excelente fonte de vitamina A e C.
Conclusão
O waffle com recheio de manga e maracujá é a sobremesa ideal para quem deseja uma mistura de sabores tropicais frescos e deliciosos. O contraste entre a doçura da manga, a acidez do maracujá e a maciez dos waffles torna essa receita uma verdadeira explosão de sabores. Seja para um brunch, sobremesa ou até mesmo um lanche, esses waffles prometem surpreender e agradar a todos.
Perguntas Frequentes
Posso fazer o recheio com antecedência?
Sim! Você pode preparar o recheio de manga e maracujá com até um dia de antecedência e armazená-lo na geladeira. Apenas reaqueça levemente antes de servir para realçar os sabores.
Qual o tipo de manga mais indicado para a receita?
A manga Palmer ou Haden são ótimas opções, pois são doces e têm menos fibras, o que resulta em um recheio mais cremoso.
Posso congelar os waffles?
Sim, os waffles podem ser congelados por até 2 meses. Basta deixar esfriar completamente, armazená-los em sacos plásticos próprios para congelamento e aquecê-los na torradeira ou forno antes de servir.
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