Se você é fã de sobremesas fofinhas e doces, esta receita de waffle com cobertura de marshmallow vai encantar seu paladar. O waffle crocante, dourado e macio por dentro, ganha um toque especial com a cobertura cremosa e aerada de marshmallow, criando uma combinação que agrada tanto crianças quanto adultos. Perfeito para servir em um brunch especial ou como sobremesa em dias festivos, este prato é versátil e fácil de fazer. Acompanhe o passo a passo e surpreenda seus convidados com esta deliciosa receita!
Waffle com Cobertura de Marshmallow
Equipamento
- Tigela
- peneira
- Máquina de Waffles
Ingredientes
Para o Waffle:
- 2 ovos
- 1 1/2 xícaras de farinha de trigo 180g
- 1 1/2 xícaras de leite 360ml
- 1/4 xícara de manteiga derretida 60g
- 2 colheres sopa de açúcar (30g)
- 1 colher chá de essência de baunilha (5ml)
- 1 colher sopa de fermento químico (15g)
- 1 pitada de sal
Para a Cobertura de Marshmallow:
- 1/2 xícara de açúcar 100g
- 2 claras de ovo
- 1/4 de xícara de água 60ml
- 1 colher chá de essência de baunilha (5ml)
- 1/4 colher chá de cremor tártaro (opcional, ajuda a estabilizar as claras)
Para servir (opcional):
- Frutas frescas morango, banana, framboesa
- Chocolate derretido ou calda de caramelo
- Raspas de chocolate ou confeitos coloridos
Instruções
Preparando a Massa de Waffle:
- Separe as claras das gemas e bata as claras em neve até que formem picos firmes. Reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas, o leite, a manteiga derretida e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
- Peneire a farinha, o açúcar, o sal e o fermento químico. Aos poucos, adicione os ingredientes secos à mistura de líquidos, mexendo até obter uma massa lisa.
- Delicadamente, adicione as claras em neve à massa, mexendo com cuidado para manter a leveza da mistura.
- Pré-aqueça sua máquina de waffle e unte levemente com manteiga ou óleo. Coloque uma porção de massa na máquina (aproximadamente 1/4 de xícara para cada waffle, dependendo do tamanho da máquina) e cozinhe até que os waffles fiquem dourados e crocantes. Repita até terminar a massa.
Preparando a Cobertura de Marshmallow:
- Em uma panela pequena, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio. Deixe ferver até atingir ponto de fio (cerca de 115°C), sem mexer. Isso levará cerca de 5 a 7 minutos. Você pode testar o ponto de fio colocando um pouco da calda em uma tigela com água fria; se formar um fio que não se quebra facilmente, está no ponto.
- Enquanto a calda está no fogo, bata as claras com o cremor tártaro (se estiver usando) até formarem picos moles.
- Com a batedeira em velocidade baixa, adicione a calda quente às claras em neve lentamente, em um fio fino, e continue batendo em velocidade alta até que a mistura fique brilhante, espessa e fria ao toque.
- Quando a mistura estiver no ponto de marshmallow, acrescente a essência de baunilha e bata por mais alguns segundos até incorporar.
Montagem:
- Assim que os waffles estiverem prontos, espalhe a cobertura de marshmallow sobre eles com a ajuda de uma espátula ou colher.
Finalização:
- Para um toque especial, você pode dourar levemente o marshmallow com um maçarico culinário, criando uma camada crocante e caramelizada por cima. Se não tiver maçarico, coloque o waffle coberto de marshmallow no forno em temperatura alta por 1 a 2 minutos, apenas para dourar a superfície.
Acompanhamentos:
- Sirva os waffles cobertos de marshmallow com frutas frescas, caldas ou raspas de chocolate, se desejar.
Dicas Adicionais
- Use um termômetro culinário: Para garantir o ponto perfeito da calda de açúcar, é recomendável o uso de um termômetro culinário. Se não tiver, faça o teste do fio na água fria.
- Varie os sabores: Você pode adicionar raspas de limão ou laranja na massa dos waffles ou na cobertura de marshmallow para um sabor cítrico refrescante.
- Waffles prontos com antecedência: Os waffles podem ser preparados com antecedência e aquecidos no forno ou torradeira antes de servir, mantendo-os crocantes.
- Sobras de marshmallow: A cobertura de marshmallow pode ser usada em outras sobremesas, como cupcakes, tortas e bolos.
Variações da Receita
- Waffle de Chocolate com Marshmallow: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à massa de waffle para criar uma versão de chocolate. A combinação com a cobertura de marshmallow vai lembrar o famoso “s’more”, uma sobremesa clássica americana.
- Waffle Integral: Para uma versão mais saudável, substitua metade da farinha de trigo por farinha integral. O sabor mais denso da farinha integral combina bem com a leveza do marshmallow.
- Waffle com Marshmallow e Sorvete: Experimente servir os waffles com uma bola de sorvete por cima antes de adicionar a cobertura de marshmallow. A mistura de quente e frio cria uma experiência deliciosa e única.
Curiosidades
- História do Marshmallow: O marshmallow tem origem no Egito antigo, onde era feito a partir da raiz da planta Althaea officinalis, também conhecida como malva-do-pântano. Com o tempo, a receita evoluiu e o doce passou a ser feito com claras de ovos e açúcar, ganhando a textura fofa que conhecemos hoje.
- Waffles pelo mundo: Enquanto os waffles são amplamente conhecidos como um prato de café da manhã ou sobremesa, suas versões variam ao redor do mundo. Na Bélgica, são comumente servidos com açúcar de confeiteiro e frutas, enquanto nos Estados Unidos, o waffle é uma estrela do brunch, muitas vezes servido com frango frito.
- Combinação de Sobremesas: O waffle com cobertura de marshmallow é um exemplo de sobremesas “mashup”, onde diferentes receitas clássicas são combinadas para criar novos sabores e experiências.
Conclusão
O waffle com cobertura de marshmallow é uma sobremesa indulgente que vai surpreender pelo visual e, claro, pelo sabor. A combinação da textura crocante do waffle com a suavidade do marshmallow é irresistível e versátil, podendo ser servida com diversos acompanhamentos para agradar a todos os paladares. Seja em um brunch especial, uma reunião entre amigos ou um momento em família, essa receita vai brilhar como o destaque do cardápio.
Perguntas Frequentes
Posso fazer os waffles sem uma máquina de waffle?
Sim, você pode usar uma frigideira antiaderente para cozinhar a massa, mas a textura será mais semelhante a uma panqueca do que a de um waffle tradicional.
É possível fazer a cobertura de marshmallow sem claras de ovo?
Sim! Você pode usar uma receita de marshmallow vegano que substitui as claras de ovo por aquafaba (líquido de cozimento de grão-de-bico) e segue o mesmo processo de preparo da calda de açúcar.
Posso congelar os waffles e a cobertura?
Os waffles podem ser congelados e reaquecidos na torradeira ou forno. No entanto, a cobertura de marshmallow não congela bem devido à sua textura delicada.
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