A torta de maçã é um prato feito ao redor do mundo mas muito mais comum nos Estados unidos, principalmente com o formato de massa em xadrez por cima. Se trata de uma massa fina coberta por uma fatias de maçã cozida caramelizada e uma massa por cima furadinha ou em xadrez para liberar o vapor, além disso é uma receita simples que dá água na boca, confira a receita:
Torta de Maçã
Equipamento
- Tigela
- Saco plástico para alimentos
- Forma
- Forno
Ingredientes
Para a massa:
- 2, ½ xícara (chá) farinha de trigo
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) açúcar
- 200 g manteiga sem sal, gelada e cortada em cubos
- 7 colher (sopa) água gelada
Para o recheio:
- 6 maçãs grandes (descascadas, sem caroço e fatiadas)
- ¾ xícara (chá) açúcar
- 2 colher (sopa) farinha de trigo
- 1 colher (chá) canela em pó
- ¼ colher (chá) noz-moscada
- suco de 1/2 limão
- 1 colher (sopa) manteiga, para pontilhar
Instruções
- Preparar a Massa: Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o açúcar. Adicione a manteiga e use um cortador de massa ou dois garfos para misturar até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Aos poucos, adicione água gelada, misturando até que a massa comece a se formar. Divida em duas partes, forme discos, embrulhe em plástico e refrigere por pelo menos 1 hora.
- Preparar o Recheio: Em uma tigela grande, misture as maçãs fatiadas, açúcar, farinha, canela, noz-moscada e suco de limão. Deixe repousar por 30 minutos para liberar os sucos.
- Montar a Torta: Pré-aqueça o forno a 220°C. Abra um dos discos de massa e forre o fundo de uma forma de torta. Adicione o recheio e pontilhe com pedaços de manteiga. Abra o segundo disco e cubra a torta, selando as bordas. Faça cortes no topo para permitir a saída de vapor.
- Assar: Asse por 20 minutos a 220°C. Reduza a temperatura para 175°C e continue assando por mais 30 a 40 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.
- Servir: Deixe esfriar por pelo menos 2 horas antes de servir para permitir que o recheio se firme.
Dicas e Truques
- Escolha da Maçã: Varie o tipo de maçã para ajustar o doce e a acidez ao seu gosto.
- Crosta Perfeita: Para uma crosta mais dourada e crocante, pincele a parte superior com uma mistura de ovo batido antes de assar.
- Armazenamento: Esta torta pode ser armazenada na geladeira por até 4 dias ou congelada por até 2 meses.
Variações da Torta de Maçã
- Torta de Maçã com Laranja
Ingredientes Adicionais: Suco e raspas de 1 laranja.
Preparo: Adicione as raspas de laranja à massa da torta para um toque cítrico. Regue as fatias de maçã com suco de laranja antes de montá-las na torta. Essa variação traz um sabor refrescante e aromático, que equilibra assim a doçura das maçãs.
- Torta de Maçã com Crumble de Canela
Ingredientes Adicionais: 1/2 xícara de açúcar mascavo. 1/2 xícara de farinha de trigo. 1/4 xícara de manteiga. 1 colher de chá de canela em pó.
Preparo: Prepare um crumble misturando o açúcar mascavo, a farinha de trigo, a manteiga e a canela até formar uma farofa grossa. Polvilhe essa mistura sobre as maçãs antes de assar a torta. O crumble adiciona uma crocância deliciosa e um sabor de canela que complementa perfeitamente as maçãs.
- Torta de Maçã com Nozes e Passas
Ingredientes Adicionais: 1/2 xícara de nozes picadas. 1/2 xícara de passas.
Preparo: Misture as nozes picadas e as passas às fatias de maçã antes de montá-las na torta. Essa variação adiciona uma textura crocante e um sabor rico, além de um toque de doçura extra das passas.
Conclusão
A torta de maçã é uma sobremesa clássica e reconfortante, que combina a doçura natural das maçãs com uma massa leve e crocante. Com diversas possibilidades de variação, como a adição de laranja, crumble de canela, ou nozes e passas, essa receita pode ser adaptada para agradar a diferentes paladares. Seja qual for a versão escolhida, a torta de maçã é sempre uma escolha deliciosa para qualquer ocasião.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de maçã na receita?
Sim, você pode usar qualquer variedade de maçã. Maçãs mais ácidas, como Granny Smith, equilibram a doçura da torta, enquanto maçãs mais doces, como Fuji, aumentam a doçura.
Como devo armazenar a torta de maçã?
Armazene a torta em um recipiente hermético na geladeira por até 4 dias. Para servir, você pode aquecê-la levemente no forno ou no micro-ondas.
Posso congelar essa receita?
Sim, a torta de maçã pode ser congelada. Asse-a completamente, deixe esfriar e congele em um recipiente hermético por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de aquecer e servir.
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