As madeleines, pequenos bolinhos franceses em formato de concha, são uma escolha elegante e deliciosa para enriquecer sua sobremesa natalina. Com um sabor delicado e textura macia, essa receita tradicional pode ser personalizada com diferentes aromas, como limão, baunilha ou água de flor de laranjeira. Aqui está o passo a passo para preparar essa iguaria.
Madeleines Francesa
Equipamento
- Panela pequena
- Tigela
- forma de madeleine
- Forno
Ingredientes
- 100 g de manteiga + para um pouco para untar
- 1/4 da casca de limão ou outro sabor: baunilha água de flor de laranja…
- 3 ovos
- 120 g de açúcar
- 100 g de farinha
- 3 g de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220º C.
- Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
- À parte, raspe a casca de 1/4 de limão.
- Em uma tigela, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura espumosa.
- Adicione a farinha e o fermento peneirado, mexendo sempre
- Despeje a manteiga devagar (para evitar deixar cair o soro de leite). Por fim, adicione as raspas de limão e misture bem.
- Unte a forma de madeleine.
- Preencha com 2/3 da massa.
- Asse em forno a 220°C durante 5 minutos, em seguida, abaixe a temperatura para 200°C e cozinhe por 10-15 minutos.
- Desenforme ainda quente e deixe esfriar antes de servir.
Dicas Adicionais
- Descanso da massa: Para um melhor resultado, deixe a massa descansar na geladeira por 1 hora antes de assar. Isso ajudará a formar a famosa “barriguinha” característica das madeleines.
- Aromas alternativos: Experimente substituir o limão por laranja, canela ou lavanda para variações deliciosas.
- Formas específicas: Use formas próprias para madeleines para obter o formato clássico em concha.
Variações da Receita
- Madeleines de chocolate: Substitua 20 g de farinha por cacau em pó para criar uma versão chocolatada.
- Recheadas: Após assar, faça um pequeno buraco na base e recheie com geleia ou creme de avelã.
Curiosidades Sobre as Madeleines
- Origem histórica: Eles se tornaram famosas graças ao escritor Marcel Proust, que as mencionou em sua obra “Em Busca do Tempo Perdido”.
- Formato icônico: O design em forma de concha inspira-se nas conchas de vieiras, um símbolo da região de Lorena, na França.
- Sobremesa versátil: Sirva-as com café, chá ou como acompanhamento de sobremesas mais elaboradas.
Conclusão
As madeleines são uma sobremesa natalina sofisticada que combina simplicidade na preparação com um toque requintado. Perfeitas para presentear ou para compor a mesa de Natal, essas pequenas delícias vão encantar os paladares de todos os convidados. Experimente e descubra o prazer de preparar uma receita clássica francesa na sua cozinha.
Perguntas Frequentes
É possível fazer madeleines sem formas específicas?
Sim, mas o formato característico será perdido. Você pode usar formas de mini cupcakes como alternativa.
Posso congelar as madeleines?
Sim, após assadas e resfriadas, congele em sacos herméticos. Para servir, descongele em temperatura ambiente.
Como armazenar as madeleines?
Guarde em um recipiente hermético por até 3 dias para manter a textura macia e fresca.
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