Se você está buscando uma receita de waffle que seja ao mesmo tempo leve, sofisticada e com um toque frutado, o waffle com recheio de damasco é a escolha perfeita. O damasco, com seu sabor levemente doce e ácido, combina maravilhosamente com a crocância dos waffles, criando uma sobremesa ou café da manhã irresistível. Além disso, a receita é fácil de preparar e pode ser servida em qualquer ocasião especial.
Waffles de Damasco
Equipamento
- tigela grande
- Máquina de Waffles
- Panela pequena
Ingredientes
Para o Waffle:
- 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 2 ovos
- 1 e 1/4 xícara de leite ou bebida vegetal
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida ou óleo de coco
- Manteiga ou óleo para untar a máquina de waffles
Para o Recheio de Damasco:
- 1 xícara de damascos secos picados
- 1/4 xícara de água
- 2 colheres de sopa de açúcar ajuste conforme a doçura desejada
- 1 colher de chá de suco de limão
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha opcional
- Para a Cobertura:
- Chantilly iogurte grego ou creme de ricota
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar opcional
- Folhas de hortelã para decorar opcional
Instruções
Waffle:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal. Em outra tigela, bata os ovos e adicione o leite, a baunilha e a manteiga derretida. Misture até obter uma massa homogênea.
- Despeje a mistura líquida nos ingredientes secos e mexa suavemente até que tudo esteja bem incorporado. Cuidado para não mexer demais; a massa deve ficar leve e com alguns grumos.
- Aqueça a máquina de waffles de acordo com as instruções do fabricante e unte-a levemente com manteiga ou óleo. Despeje a massa e cozinhe até os waffles ficarem dourados e crocantes.
Recheio de Damasco:
- Em uma panela pequena, adicione os damascos picados, a água e o açúcar. Cozinhe em fogo médio por 5 a 10 minutos, até que os damascos comecem a amolecer e formar uma calda.
- Adicione o suco de limão para equilibrar a doçura e o extrato de baunilha, se estiver usando. Se preferir o recheio mais cremoso, amasse os damascos com um garfo para formar uma pasta mais uniforme.
- Deixe esfriar levemente: Retire do fogo e deixe o recheio esfriar um pouco antes de rechear os waffles.
Montagem:
- Assim que os waffles estiverem prontos, adicione uma porção generosa do recheio de damasco entre dois waffles, formando um “sanduíche”.
- Sirva os waffles recheados com uma cobertura de chantilly, iogurte grego ou creme de ricota. Para um toque mais sofisticado, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e decore com folhas de hortelã.
Sirva imediatamente:
- Os waffles devem ser servidos quentes para que o contraste entre a massa crocante e o recheio de damasco seja ideal.
Dicas Adicionais
- Versão vegana: Para uma opção vegana, troque os ovos por uma mistura de linhaça ou chia hidratada, use leite vegetal e substitua a manteiga por óleo de coco.
- Recheio de damasco mais elaborado: Se você quiser dar um toque mais sofisticado ao recheio, acrescente especiarias como canela ou cravo em pó enquanto cozinha os damascos. Isso traz um aroma mais rico e um sabor especial ao prato.
- Acompanhamento perfeito: Além de chantilly, você pode servir esses waffles com sorvete de baunilha ou creme de leite fresco batido, que combina muito bem com o recheio de damasco.
Variações da Receita
- Waffle com Damasco e Nozes: Para dar um toque crocante à receita, acrescente nozes ou amêndoas picadas ao recheio de damasco.
- Waffle com Damasco e Chocolate: Uma combinação deliciosa é adicionar chocolate derretido sobre os waffles recheados com damasco, criando um contraste de sabores entre o ácido e o doce.
- Waffle Integral com Recheio de Damasco: Para uma versão mais saudável, troque a farinha de trigo comum por farinha integral e reduza a quantidade de açúcar na massa.
Curiosidades sobre o Damasco
O damasco é uma fruta rica em vitamina A e C, além de ser uma excelente fonte de fibras. Ele tem propriedades antioxidantes e ajuda a melhorar a saúde da pele e a digestão. Originário da Ásia, o damasco é amplamente consumido em sua forma seca, sendo utilizado em várias preparações culinárias, tanto doces quanto salgadas.
Conclusão
O waffle com recheio de damasco é uma opção deliciosa para quem quer sair do óbvio e experimentar algo novo. A combinação da massa crocante com o recheio de damasco é surpreendente, perfeita para um café da manhã especial ou até mesmo uma sobremesa mais leve e sofisticada. Não deixe de experimentar e surpreenda sua família e amigos com essa receita única!
Perguntas Frequentes
Posso usar damasco fresco? Sim, o damasco fresco pode ser usado, mas pode ser necessário ajustar a quantidade de água e açúcar, pois o damasco fresco tem mais umidade do que o seco.
Posso congelar os waffles? Sim, os waffles podem ser congelados sem o recheio. Na hora de servir, basta aquecer na torradeira ou forno e rechear com damasco.
Como armazenar o recheio de damasco? O recheio de damasco pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias em um recipiente fechado. Ele pode ser usado em outras sobremesas, como tortas e bolos.