A torta de abacaxi com coco é uma combinação perfeita de sabores tropicais, onde o abacaxi dourado traz um toque doce e ácido, complementado pela cremosidade e textura do coco. Com uma base crocante e uma cobertura irresistível, essa torta é ideal para servir em ocasiões especiais ou como sobremesa refrescante no dia a dia. Abaixo, você encontrará o passo a passo completo para preparar essa delícia.
Torta de abacaxi com Coco
Equipamento
- Frigideira
- peneira
- Tigela
- forma de fundo removível (24 cm de diâmetro)
Ingredientes
Abacaxi Dourado:
- 4 xícaras chá de abacaxi picado
- 6 colheres sopa de amido de milho
Cobertura:
- 2 ovos
- 50 g de manteiga derretida
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 200 g de coco ralado
Massa:
- 60 g de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 1 ovo levemente batido para pincelar
Instruções
Dourar o abacaxi:
- Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione o abacaxi picado. Cozinhe mexendo até que toda a água evapore e o abacaxi comece a dourar, o que levará cerca de 5 minutos.
- Transfira o abacaxi para uma peneira e deixe escorrer o excesso de líquido. Assim que esfriar, misture o amido de milho para engrossar e dar consistência ao recheio.
Cobertura:
- Em uma tigela, misture os ovos, a manteiga derretida, o açúcar de confeiteiro e o coco ralado até formar uma cobertura homogênea e cremosa. Reserve.
Massa:
- Em um recipiente, misture o açúcar, a manteiga, o ovo e a farinha de trigo até formar uma massa homogênea. Trabalhe a massa até que ela tenha uma consistência firme, mas maleável.
- Forre uma forma de fundo removível (24 cm de diâmetro) com a massa, cobrindo bem o fundo e as laterais.
Montagem:
- Pincele o ovo batido sobre a massa e distribua o abacaxi dourado por cima. Em seguida, espalhe uniformemente a cobertura de coco por cima do abacaxi.
Assar:
- Leve ao forno médio preaquecido (180°C) por cerca de 40 minutos ou até a torta estar dourada e a cobertura firmar.
Desenformar:
- Após retirar do forno, deixe a torta esfriar completamente antes de desenformar e servir.
Dicas Adicionais para uma Torta Perfeita
- Coco fresco: Se possível, utilize coco fresco ralado para intensificar o sabor. No entanto, o coco seco também funciona muito bem.
- Textura do abacaxi: Certifique-se de secar bem o abacaxi na frigideira e escorrer o líquido para assim evitar que a torta fique muito úmida.
- Decoração: Para uma apresentação mais elaborada, adicione fatias finas de abacaxi caramelizado por cima da cobertura antes de servir.
Variações da Receita
- Torta de Abacaxi com Amêndoas: Substitua parte do coco ralado por amêndoas laminadas para uma textura crocante e sabor mais sofisticado.
- Torta de Abacaxi com Maracujá: Adicione polpa de maracujá à cobertura para trazer então um toque cítrico mais pronunciado.
- Torta de Abacaxi com Chantilly: Sirva a torta com chantilly fresco para um contraste leve e cremoso com a textura da torta.
- Torta de Abacaxi com Laranja: Adicione suco de 1 laranja ao recheio de abacaxi e finalize com raspas de laranja na cobertura de coco antes de levar ao forno.
Conclusão
A torta de abacaxi com coco é uma sobremesa leve, saborosa e que traz o melhor dos sabores tropicais. A massa crocante, o recheio de abacaxi dourado e a cobertura cremosa de coco fazem dela a escolha perfeita para qualquer ocasião. Surpreenda seus convidados ou sua família com essa receita deliciosa e fácil de preparar!
Perguntas Frequentes
Posso usar abacaxi enlatado?
Sim, mas prefira abacaxi fresco para obter o sabor mais autêntico. Caso use o enlatado, certifique-se de escorrer bem o líquido.
Qual o melhor tipo de coco para usar?
Coco fresco ralado é o ideal, mas o coco seco ralado sem açúcar também funciona muito bem na receita.
Quanto tempo a torta pode ser armazenada?
Mantenha a torta na geladeira por até 3 dias, coberta com plástico filme ou em um recipiente fechado.
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