O quindim é uma sobremesa brasileira tradicionalmente feita com gemas de ovos, açúcar e coco. A sua textura suave e seu sabor rico fazem dele um favorito em todo o país. Introduzindo o pêssego nesta receita clássica, obtemos uma variação frutada, que traz um delicioso equilíbrio de doçura e acidez.
O quindim de pêssego é uma sobremesa perfeita para qualquer época do ano, oferecendo um sabor refrescante e uma apresentação encantadora. Este artigo vai guiar você através do processo de criação desta delícia, desde a lista de ingredientes até dicas para garantir o sucesso na cozinha.
Receita
Ingredientes
- 10 gemas de ovos peneiradas
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de coco ralado fresco
- ½ xícara de purê de pêssego (feito de pêssegos frescos ou em calda, triturados)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Pêssegos em calda para decorar
- Manteiga e açúcar para untar e polvilhar as formas
Instruções
- Preparação do Forno e Formas: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas de quindim (ou uma forma grande) com manteiga e polvilhe com açúcar.
- Mistura da Massa: Em uma tigela grande, misture as gemas peneiradas e o açúcar até obter uma mistura homogênea. Adicione o coco ralado, o purê de pêssego e a manteiga derretida. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
- Preenchendo as Formas: Despeje a massa nas formas preparadas, enchendo até cerca de três quartos de sua capacidade.
- Assando: Coloque as formas em uma assadeira grande. Preencha a assadeira com água quente até a metade da altura das formas para assar em banho-maria. Asse no forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e dourados.
- Resfriamento e Desenformar: Deixe os quindins esfriarem completamente antes de tentar desenformá-los. Para facilitar, passe uma faca delicadamente ao redor das bordas das formas.
Dicas
- Gemas Peneiradas: Peneirar as gemas é um passo crucial para evitar o sabor de ovo forte e garantir uma textura lisa e uniforme.
- Purê de Pêssego: Para um sabor mais intenso, prefira pêssegos frescos. No entanto, pêssegos em calda também podem ser utilizados para conveniência.
- Desenformando: Se necessário, aqueça levemente o fundo das formas para ajudar a soltar os quindins mais facilmente.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!