Quando o friozinho chega, não tem nada melhor que um quentão bem quentinho pra aquecer o corpo e o coração. Esse drink é um clássico das festas juninas, mas também cai super bem em qualquer noite fria. Feito com cachaça, gengibre, canela, e o toque especial do cravo-da-índia, o quentão é fácil de fazer e perfeito pra reunir a galera. Bora aprender como preparar essa delícia?
Cravo-da-Índia: especiaria versátil e aromática
O cravo, Syzygium aromaticum, também conhecido como Cravo-da-Índia, é da família Myrtaceae. Algumas referências dizem que é originário das Filipinas e do leste da África, enquanto outras o descrevem como originário da Índia. Também é bastante encontrado na Indonésia, Zanzibar e Sri Lanka (antigo Ceilão), e hoje é cultivado em diversos países tropicais, inclusive no Brasil.
O uso dos botões florais do cravo é muito estimado principalmente para extração do óleo essencial e para seu uso in natura. Popularmente, o chá de cravo é utilizado como carminativo e estimulante das funções digestivas. Na Índia, a medicina Ayurvédica emprega o cravo em tratamentos respiratórios e transtornos alimentares. Suas propriedades antissépticas e antibióticas são exploradas também na preparação de dentifrícios caseiros e enxaguantes bucais.
Durante o século XVII, os holandeses mantiveram um monopólio eficaz no comércio de cravo. Porém, hoje, os indonésios são os principais consumidores de cravo e utilizam quase 50% da produção mundial, não para cozinhar, mas para produzir cigarros aromatizados com cravo, extremamente populares em sua cultura e no mundo.
Na culinária, o cravo é um ingrediente essencial em diversas cozinhas. É apreciado pelos chineses, tem papel importante na culinária do Sri Lanka, é amplamente utilizado na culinária mongol do norte da Índia, e goza de grande popularidade no Oriente Médio e em muitos países árabes. Na Etiópia, o café é torrado junto com alguns pedaços de cravo durante a tradicional “cerimônia do café”. É amplamente usado no mundo, inclusive no Brasil, em diversos doces, compotas de frutas cozidas e bebidas, muitas vezes associado com a canela. Na culinária, é considerado um intensificador de sabor, utilizado em pratos cozidos, crus, doces ou salgados ao redor do mundo.
Vários países possuem misturas tradicionais de especiarias que sempre contêm cravo. Ele é parte essencial das “cinco especiarias em pó” da China, normalmente aparece no pó de curry, é um componente do “garam masala” indiano, e entra na composição do “baharat”, uma mistura de ervas típica do Oriente Médio. É também parte da mistura de ervas do norte da África conhecida como “ras el hanout”, usada para temperar cuscuz, arroz e grelhados. Na Tunísia, está numa mistura de especiarias moderadamente picante chamada “Dagga galat”, usada para dar sabor a guisados de carneiro. No México, o cravo integra os “mole sauces”, uma série de molhos da culinária mexicana. O sabor do famoso molho inglês também é dominado pelo aroma de cravo. Na culinária inglesa, o cravo é especialmente empregado na preparação de carne de vaca. Nas Filipinas, é usado em marinadas, especialmente com carne de porco. É um ingrediente essencial no coquetel Bloody Mary.
Aqui no Brasil, o cravo é utilizado de maneira variada, mas é especialmente indispensável em doces e bebidas, como na composição da cachaça Gabriela, e na época junina vai em diversas receitas como arroz doce, canjica doce e no quentão.
Quentão com Cravo da Índia
Equipamento
- Panela
- Fogão
Ingredientes
- 1 litro de cachaça de boa procedência
- 600 ml de água
- 500 gramas de açúcar
- 1/2 xícara de gengibre em fatias
- 3 pedaços de canela em pau
- 10 cravos da índia
Instruções
- Coloque o açúcar em uma panela com o gengibre, o cravo e a canela.
- Quando o açúcar estiver derretendo, adicionar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio.
- Filtre e sirva quentinho! Você pode adicionar maçã picadinha, rodelas de laranja e limão também.
- Lembrando que a receita pode variar de acordo com o gosto de quem vai fazer, podendo haver a adição maior ou menor de certos ingredientes.
Dicas da receita
- Capriche no caramelo: Deixar o açúcar caramelizar bem é essencial pra dar aquela cor e sabor especiais pro quentão.
- Frutas a gosto: A maçã é opcional, mas dá um toque doce e uma textura interessante. Se quiser variar, tente adicionar abacaxi ou pera.
- Ajuste o álcool: Se achar que a cachaça ficou forte demais, é só adicionar mais água ou suco de laranja pra equilibrar.
- Temperatura ideal: Não deixe o quentão ferver depois de adicionar a cachaça, porque o álcool vai evaporar e o sabor vai mudar. Mantenha em fogo baixo.
História e origem da receita
O quentão é uma bebida tradicional brasileira, especialmente popular nas festas juninas, onde é a estrela das comemorações ao lado de comidas típicas como pamonha, canjica e bolo de milho. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os portugueses trouxeram a cachaça para o Brasil. Inspirada no vinho quente europeu, a receita foi adaptada com ingredientes locais, como o gengibre e o açúcar de cana, criando uma bebida perfeita para os climas mais frios.
O nome “quentão” vem exatamente da sua característica principal: ser uma bebida bem quente. Originalmente, ele era consumido principalmente nas regiões sul e sudeste do Brasil, onde o inverno é mais rigoroso. No entanto, com o tempo, o quentão se espalhou pelo país e hoje é apreciado em todas as regiões, especialmente durante as festas juninas.
Hoje, o quentão é símbolo de celebração e aconchego, uma bebida que une pessoas ao redor de fogueiras, em festas e encontros familiares. Cada região e cada família pode ter sua própria variação da receita, mas a essência permanece a mesma: um drink quente e reconfortante que aquece tanto o corpo quanto a alma.
Conclusão
O quentão com cravo-da-índia é uma verdadeira delícia que carrega consigo toda a tradição das festas juninas e o aconchego das noites frias. Com sua combinação perfeita de cachaça, gengibre, canela e o toque especial do cravo, essa bebida é capaz de aquecer até os corações mais frios. Se você ainda não experimentou, não sabe o que está perdendo! Corre pra cozinha, prepara essa receita e depois me conta como ficou. E se gostou, compartilhe com os amigos e faça sucesso na próxima festa junina!
Perguntas frequentes
Perguntas e Respostas sobre a Receita de Quentão com Cravo-da-Índia
Posso usar outra bebida no lugar da cachaça no quentão?
Sim, você pode substituir a cachaça por vinho ou rum se preferir uma versão diferente do quentão. O vinho tinto é uma opção popular e dá um sabor mais suave à bebida, enquanto o rum adiciona uma nota mais doce e caramelada. Apenas ajuste as quantidades conforme o seu gosto.
Como armazenar e reaquecer o quentão?
Se sobrar quentão, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-o em uma panela e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver, para que o álcool não evapore e o sabor permaneça intacto. Assim, você pode aproveitar o quentão quentinho como se tivesse acabado de preparar.
É possível fazer quentão sem álcool?
Claro! Para uma versão sem álcool, substitua a cachaça por suco de maçã ou suco de uva. O resultado é uma bebida igualmente saborosa e perfeita para quem não consome álcool ou para crianças. Mantenha os mesmos ingredientes e modo de preparo, apenas ajustando o tempo de fervura para que os sabores se integrem bem.
- Receita Francesa de Mendiants para o Natal
- Zimtsterne: Biscoitos Tradicionais de Natal da Alemanha
- Bolo de Nozes Recheado para o Natal
- Receita Francesa de Galette des Rois para o Natal
- Receita de Brigadeiro Gourmet para o Natal
Conheça Camila Loeper, a mestre dos doces que está revolucionando a confeitaria! Aos 30 anos, essa cozinheira profissional, especializada em padaria e confeitaria, tem encantado paladares com suas criações inovadoras e deliciosas. Formada pelos melhores cursos da área, Camila combina técnica apurada com uma pitada de criatividade, transformando cada doce em uma verdadeira obra de arte. Seja através de pães artesanais com texturas perfeitas ou doces que são puro encanto visual e gustativo, ela mostra que a cozinha é seu palco, e cada receita, uma nova chance de brilhar. Venha descobrir os sabores que só Camila Loeper pode criar!