Quando o friozinho chega, não tem nada melhor que um quentão bem quentinho pra aquecer o corpo e o coração. Esse drink é um clássico das festas juninas, mas também cai super bem em qualquer noite fria. Feito com cachaça, gengibre, canela, e o toque especial do cravo-da-índia, o quentão é fácil de fazer e perfeito pra reunir a galera. Bora aprender como preparar essa delícia?
Cravo-da-Índia: especiaria versátil e aromática
O cravo, Syzygium aromaticum, também conhecido como Cravo-da-Índia, é da família Myrtaceae. Algumas referências dizem que é originário das Filipinas e do leste da África, enquanto outras o descrevem como originário da Índia. Também é bastante encontrado na Indonésia, Zanzibar e Sri Lanka (antigo Ceilão), e hoje é cultivado em diversos países tropicais, inclusive no Brasil.
O uso dos botões florais do cravo é muito estimado principalmente para extração do óleo essencial e para seu uso in natura. Popularmente, o chá de cravo é utilizado como carminativo e estimulante das funções digestivas. Na Índia, a medicina Ayurvédica emprega o cravo em tratamentos respiratórios e transtornos alimentares. Suas propriedades antissépticas e antibióticas são exploradas também na preparação de dentifrícios caseiros e enxaguantes bucais.
Durante o século XVII, os holandeses mantiveram um monopólio eficaz no comércio de cravo. Porém, hoje, os indonésios são os principais consumidores de cravo e utilizam quase 50% da produção mundial, não para cozinhar, mas para produzir cigarros aromatizados com cravo, extremamente populares em sua cultura e no mundo.
Na culinária, o cravo é um ingrediente essencial em diversas cozinhas. É apreciado pelos chineses, tem papel importante na culinária do Sri Lanka, é amplamente utilizado na culinária mongol do norte da Índia, e goza de grande popularidade no Oriente Médio e em muitos países árabes. Na Etiópia, o café é torrado junto com alguns pedaços de cravo durante a tradicional “cerimônia do café”. É amplamente usado no mundo, inclusive no Brasil, em diversos doces, compotas de frutas cozidas e bebidas, muitas vezes associado com a canela. Na culinária, é considerado um intensificador de sabor, utilizado em pratos cozidos, crus, doces ou salgados ao redor do mundo.
Vários países possuem misturas tradicionais de especiarias que sempre contêm cravo. Ele é parte essencial das “cinco especiarias em pó” da China, normalmente aparece no pó de curry, é um componente do “garam masala” indiano, e entra na composição do “baharat”, uma mistura de ervas típica do Oriente Médio. É também parte da mistura de ervas do norte da África conhecida como “ras el hanout”, usada para temperar cuscuz, arroz e grelhados. Na Tunísia, está numa mistura de especiarias moderadamente picante chamada “Dagga galat”, usada para dar sabor a guisados de carneiro. No México, o cravo integra os “mole sauces”, uma série de molhos da culinária mexicana. O sabor do famoso molho inglês também é dominado pelo aroma de cravo. Na culinária inglesa, o cravo é especialmente empregado na preparação de carne de vaca. Nas Filipinas, é usado em marinadas, especialmente com carne de porco. É um ingrediente essencial no coquetel Bloody Mary.
Aqui no Brasil, o cravo é utilizado de maneira variada, mas é especialmente indispensável em doces e bebidas, como na composição da cachaça Gabriela, e na época junina vai em diversas receitas como arroz doce, canjica doce e no quentão.
Quentão com Cravo da Índia
Equipamento
- Panela
- Fogão
Ingredientes
- 1 litro de cachaça de boa procedência
- 600 ml de água
- 500 gramas de açúcar
- 1/2 xícara de gengibre em fatias
- 3 pedaços de canela em pau
- 10 cravos da índia
Instruções
- Coloque o açúcar em uma panela com o gengibre, o cravo e a canela.
- Quando o açúcar estiver derretendo, adicionar a cachaça e a água, deixando cozinhar por 20 a 25 minutos em fogo médio.
- Filtre e sirva quentinho! Você pode adicionar maçã picadinha, rodelas de laranja e limão também.
- Lembrando que a receita pode variar de acordo com o gosto de quem vai fazer, podendo haver a adição maior ou menor de certos ingredientes.
Dicas da receita
- Capriche no caramelo: Deixar o açúcar caramelizar bem é essencial pra dar aquela cor e sabor especiais pro quentão.
- Frutas a gosto: A maçã é opcional, mas dá um toque doce e uma textura interessante. Se quiser variar, tente adicionar abacaxi ou pera.
- Ajuste o álcool: Se achar que a cachaça ficou forte demais, é só adicionar mais água ou suco de laranja pra equilibrar.
- Temperatura ideal: Não deixe o quentão ferver depois de adicionar a cachaça, porque o álcool vai evaporar e o sabor vai mudar. Mantenha em fogo baixo.
História e origem da receita
O quentão é uma bebida tradicional brasileira, especialmente popular nas festas juninas, onde é a estrela das comemorações ao lado de comidas típicas como pamonha, canjica e bolo de milho. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os portugueses trouxeram a cachaça para o Brasil. Inspirada no vinho quente europeu, a receita foi adaptada com ingredientes locais, como o gengibre e o açúcar de cana, criando uma bebida perfeita para os climas mais frios.
O nome “quentão” vem exatamente da sua característica principal: ser uma bebida bem quente. Originalmente, ele era consumido principalmente nas regiões sul e sudeste do Brasil, onde o inverno é mais rigoroso. No entanto, com o tempo, o quentão se espalhou pelo país e hoje é apreciado em todas as regiões, especialmente durante as festas juninas.
Hoje, o quentão é símbolo de celebração e aconchego, uma bebida que une pessoas ao redor de fogueiras, em festas e encontros familiares. Cada região e cada família pode ter sua própria variação da receita, mas a essência permanece a mesma: um drink quente e reconfortante que aquece tanto o corpo quanto a alma.
Conclusão
O quentão com cravo-da-índia é uma verdadeira delícia que carrega consigo toda a tradição das festas juninas e o aconchego das noites frias. Com sua combinação perfeita de cachaça, gengibre, canela e o toque especial do cravo, essa bebida é capaz de aquecer até os corações mais frios. Se você ainda não experimentou, não sabe o que está perdendo! Corre pra cozinha, prepara essa receita e depois me conta como ficou. E se gostou, compartilhe com os amigos e faça sucesso na próxima festa junina!
Perguntas frequentes
Perguntas e Respostas sobre a Receita de Quentão com Cravo-da-Índia
Posso usar outra bebida no lugar da cachaça no quentão?
Sim, você pode substituir a cachaça por vinho ou rum se preferir uma versão diferente do quentão. O vinho tinto é uma opção popular e dá um sabor mais suave à bebida, enquanto o rum adiciona uma nota mais doce e caramelada. Apenas ajuste as quantidades conforme o seu gosto.
Como armazenar e reaquecer o quentão?
Se sobrar quentão, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, coloque-o em uma panela e aqueça em fogo baixo, sem deixar ferver, para que o álcool não evapore e o sabor permaneça intacto. Assim, você pode aproveitar o quentão quentinho como se tivesse acabado de preparar.
É possível fazer quentão sem álcool?
Claro! Para uma versão sem álcool, substitua a cachaça por suco de maçã ou suco de uva. O resultado é uma bebida igualmente saborosa e perfeita para quem não consome álcool ou para crianças. Mantenha os mesmos ingredientes e modo de preparo, apenas ajustando o tempo de fervura para que os sabores se integrem bem.
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