O pudim de maracujá madeirense é uma variação deliciosa e exótica do tradicional pudim português, incorporando o sabor tropical e vibrante do maracujá. Originário da Ilha da Madeira, conhecida por sua abundância de frutas exóticas, este pudim combina a textura suave do pudim tradicional com o toque ácido do maracujá, criando uma sobremesa refrescante e irresistível. Ideal para qualquer ocasião, este pudim é uma maneira perfeita de trazer um pouco do sabor da Madeira para sua mesa. Vamos descobrir como preparar essa delícia!

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Um prato com um pudim de maracujá madeirense.

Receita de Pudim Madeirense

Berenice

Descubra o sabor vibrante da Madeira com este pudim de maracujá madeirense, uma sobremesa cremosa que combina a doçura encantadora com a acidez tropical do maracujá.

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Tempo Total 5

Refeição doces, sobremesas

Culinária Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 228.97 kcal

Equipamento

Panela
Liquidificador
Forma de pudim
Forno

Ingredientes

1 xícara de açúcar para o caramelo
1/2 xícara de água para o caramelo
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de suco de maracujá concentrado
1 medida da lata de leite integral
3 ovos
Polpa de 2 maracujás com sementes, para decorar
Folhas de hortelã para decorar

Instruções

Preparo do Caramelo:

Em uma panela, coloque o açúcar e a água e deixe cozinhar em fogo médio até que o açúcar se dissolva e comece a caramelizar. Evite mexer para que o açúcar não cristalize. Quando atingir uma cor dourada, despeje o caramelo numa forma de pudim, girando-a para cobrir uniformemente o fundo e as laterais. Reserve para esfriar.

Mistura do Pudim:

No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de maracujá, o leite e os ovos até formar uma mistura homogênea.

Cozimento:

Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio.
Asse em banho-maria no forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme ao toque.

Resfriamento:

Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente e depois refrigere por pelo menos 4 horas.

Desenformando:

Para desenformar, passe uma faca pelas bordas do pudim e inverta-o sobre um prato grande.

Serviço:

Decore o pudim com a polpa de maracujá e algumas folhas de hortelã antes de servir.

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Dicas

Suco de Maracujá: Para um sabor mais intenso, use suco fresco de maracujá. Caso utilize suco concentrado, dilua menos que o recomendado para manter o sabor forte.
Caramelo: Tenha cuidado para não queimar o caramelo, pois isso pode trazer um sabor amargo ao pudim.
Decoração: A polpa fresca de maracujá não só decora mas também adiciona uma textura interessante e um toque de frescor ao servir.

Perguntas frequentes

Qual é a importância do banho-maria no processo de fazer o pudim de maracujá madeirense?

O banho-maria é crucial para o cozimento do pudim de maracujá madeirense porque garante um aquecimento gradual e uniforme, o que ajuda a evitar que os ovos cozinhem rápido demais e talhem. Este método também contribui para a textura suave e cremosa do pudim, sem rachaduras na superfície.

Posso substituir o suco de maracujá concentrado por suco fresco nesta receita?

Sim, você pode substituir o suco de maracujá concentrado por suco fresco. O suco fresco tende a dar um sabor mais autêntico e pode ajustar a acidez da sobremesa para um equilíbrio perfeito entre doce e ácido. Use a mesma medida da lata de leite condensado para manter as proporções corretas.

Como sei quando o pudim está pronto para sair do forno?

O pudim de maracujá madeirense está pronto para sair do forno quando apresenta uma consistência firme ao toque, mas ainda um pouco balançante no centro. Você pode também realizar o teste do palito: insira um palito no centro do pudim, e se sair limpo, o pudim está pronto. Lembre-se de que ele continuará a firmar conforme esfria.