Receita de Pudim de Leite Low Carb Estilo Flan

O pudim de leite, com sua textura suave e sabor adocicado, é uma sobremesa amada ao redor do mundo. No entanto, para aqueles seguindo uma dieta low carb, encontrar uma versão que se encaixe em um estilo de vida saudável pode ser um desafio. Felizmente, o pudim de leite low carb estilo flan chega como uma solução deliciosa, mantendo a essência do doce tradicional, mas com uma fração dos carboidratos. Esta receita é perfeita para ocasiões especiais ou simplesmente para satisfazer a vontade de um doce sem sair da dieta.

Receita

Ingredientes

• 500 ml de leite de amêndoas (ou qualquer leite vegetal de sua preferência)
• 5 ovos grandes
• 1/2 xícara de adoçante eritritol (ajuste conforme a preferência)
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda:

• 1/4 xícara de água
• 1/4 xícara de adoçante eritritol
• 1/2 colher de chá de goma xantana (opcional, para engrossar)

Modo de preparo

1. Prepare a Calda: Em uma panela pequena, misture a água e o eritritol. Leve ao fogo médio, mexendo ocasionalmente, até o adoçante dissolver completamente e começar a dourar levemente. Adicione a goma xantana para engrossar, se desejar. Despeje a calda em uma forma de pudim e reserve.
2. Misture os Ingredientes: No liquidificador, bata os ovos, o leite de amêndoas, o adoçante e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
3. Asse o Pudim: Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura do pudim sobre a calda na forma. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira até que chegue à metade da altura da forma de pudim. Asse em banho-maria por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o pudim esteja firme ao toque.
4. Resfrie e Desenforme: Deixe o pudim esfriar completamente antes de refrigerar. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca ao redor das bordas do pudim e inverta sobre um prato.

Dicas

• Textura Perfeita: A chave para um pudim suave é a mistura homogênea dos ingredientes e o cozimento em banho-maria, que garante um cozimento gentil.
• Variações de Leite: Experimente com diferentes leites vegetais, como coco ou castanha, para nuances de sabor diferentes.
• Personalize sua Calda: A goma xantana é opcional mas ajuda a replicar a textura espessa da calda de caramelo tradicional sem os carboidratos.

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