O pudim de claras, também conhecido como molotof, é uma sobremesa delicada e surpreendentemente leve, ideal para aqueles que buscam algo doce sem excesso de calorias. Este pudim é feito principalmente de claras em neve, o que lhe confere uma textura suave. Além de ser uma ótima opção para utilizar claras que sobraram de outras receitas, o pudim de claras é simples de preparar e pode ser personalizado com diversos tipos de caldas e acompanhamentos. Vamos aprender a fazer esta deliciosa e elegante sobremesa que certamente impressionará seus convidados.

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Uma pessoa colocando uma travessa com um pudim de claras em cima de uma mesa.

Receita de Pudim de Claras

Berenice

Experimente a leveza e suavidade com esta receita de pudim de claras, uma sobremesa elegante que derrete na boca e encanta a todos à mesa.

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Tempo Total 40

Refeição doces, Sobremesa

Culinária Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 42.27 kcal

Equipamento

Batedeira
Forma de pudim
Forno

Ingredientes

8 claras de ovo
1 pitada de sal
16 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de extrato de baunilha
Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar a forma

Para a Calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Suco de 1 limão

Instruções

Preparar a Forma:

Unte uma forma de pudim com manteiga e polvilhe-a com açúcar. Isso ajudará a desenformar o pudim mais facilmente e adicionará uma leve crosta doce ao exterior do pudim.

Bater as Claras:

Em uma batedeira, adicione as claras e uma pitada de sal. Comece batendo em velocidade baixa e gradualmente aumente para alta. Quando as claras começarem a formar picos moles, gradualmente adicione o açúcar e o extrato de baunilha, continuando a bater até formar picos firmes e brilhantes.

Assar o Pudim:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Delicadamente, transfira as claras batidas para a forma preparada. Alise a superfície com uma espátula. Asse em banho-maria no forno por cerca de 25 a 30 minutos ou até que a superfície esteja dourada e o pudim esteja firme ao toque.

Preparar a Calda:

Enquanto o pudim assa, prepare a calda. Em uma panela pequena, misture o açúcar, a água e o suco de limão. Leve ao fogo médio, deixando ferver até que a calda reduza e engrosse ligeiramente. Deixe esfriar.

Desenformar e Servir:

Deixe o pudim esfriar na forma por cerca de 10 minutos, depois passe uma faca ao redor das bordas para ajudar a soltá-lo. Inverta o pudim sobre um prato de servir e regue com a calda de limão.

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Dicas e truques

Claras em Neve: Certifique-se de que a tigela e os batedores estejam completamente limpos e secos antes de bater as claras para garantir que elas atinjam o volume máximo.
Banho-Maria: O banho-maria é essencial para cozinhar o pudim de maneira uniforme, evitando que ele queime ou cozinhe demais nas bordas.

Perguntas frequentes

Posso substituir o açúcar por algum adoçante no pudim de claras?

Sim, você pode substituir o açúcar por adoçantes culinários que sejam estáveis ao calor, como o eritritol ou a stevia em pó para forno e fogão. No entanto, é importante verificar as proporções recomendadas na embalagem do adoçante, pois elas podem variar em relação ao açúcar comum.

Como sei que as claras estão no ponto certo para o pudim?

As claras estão no ponto certo quando formam picos firmes e brilhantes ao levantar os batedores da batedeira. Esse estágio é alcançado quando você bate as claras e elas não se movem ou deslizam quando a tigela é inclinada.

O pudim de claras precisa ser refrigerado antes de servir?

Não é estritamente necessário refrigerar o pudim de claras antes de servir, mas ele deve ser deixado para esfriar à temperatura ambiente para facilitar o processo de desenformação. Se preferir, você pode refrigerá-lo por algumas horas para servir gelado, o que pode ser especialmente agradável em dias mais quentes.