O pudim de abacaxi, conhecido em algumas regiões como pudim de ananás, é uma sobremesa deliciosa e refrescante que combina a doçura e a acidez do abacaxi com a cremosidade de um pudim tradicional. Esta receita é perfeita para dias quentes ou para encerrar uma refeição com um toque tropical. Além de ser visualmente atraente, o pudim de abacaxi é fácil de preparar e pode ser uma ótima maneira de impressionar os convidados com algo especial e diferente.

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Receita de Pudim de Abacaxi

Berenice

Saboreie a doçura tropical com esta deliciosa receita de pudim de abacaxi, perfeita para refrescar e encantar em qualquer ocasião.

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Tempo Total 5 10

Refeição sobremesa tropical, sobremesas, soces

Culinária Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 301.75 kcal

Equipamento

Panela
Liquidificador
Forma de pudim
Forno

Ingredientes

1 abacaxi médio fresco e maduro, cortado em cubos
1 xícara de açúcar para a calda
1/2 xícara de água
3 ovos
1 lata de leite condensado 395 g
1 medida da lata de leite integral use a lata de leite condensado para medir
1 colher de sopa de amido de milho

Instruções

Preparar a Calda:

Em uma panela, adicione 1 xícara de açúcar e leve ao fogo médio até o açúcar começar a derreter. Abaixe o fogo e adicione a água com cuidado, pois pode espirrar. Continue cozinhando até que se forme uma calda de caramelo dourada. Despeje essa calda em uma forma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

Cozinhar o Abacaxi:

Em uma panela, coloque os cubos de abacaxi e cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, até que o abacaxi esteja macio e tenha liberado um pouco de suco. Deixe esfriar.

Preparar o Pudim:

No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o leite integral e o amido de milho até obter uma mistura homogênea. Adicione o abacaxi cozido (com o suco formado) e bata por mais alguns segundos.

Assar o Pudim:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Asse em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que o pudim esteja firme e dourado por cima.

Esperar e Desenformar:

Deixe o pudim esfriar à temperatura ambiente antes de refrigerar. Refrigerar por pelo menos 4 horas. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e inverta sobre um prato de servir.

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Dicas adicionais

Cuidado com o Caramelo: O caramelo pode queimar rapidamente, então não deixe de vigiar enquanto está no fogo e ajuste a temperatura conforme necessário.
Abacaxi Fresco Versus Enlatado: Prefira abacaxi fresco para melhor sabor e textura. Se optar por abacaxi enlatado, escorra bem o suco antes de usar.

Perguntas frequentes

Posso usar abacaxi enlatado em vez de fresco para fazer o pudim?

Sim, você pode usar abacaxi enlatado se abacaxi fresco não estiver disponível. Certifique-se de escorrer bem o abacaxi para remover o excesso de suco antes de usá-lo na receita, para evitar alterar a consistência do pudim.

Como posso saber se o pudim de abacaxi está bem assado?

O pudim de abacaxi está pronto quando a superfície está dourada e o centro parece firme, mas ainda ligeiramente balançante quando você mexe a forma. Você também pode inserir uma faca ou palito no centro do pudim; se sair limpo, o pudim está pronto.

O que posso fazer para evitar que o pudim de abacaxi fique amargo?

O abacaxi contém uma enzima chamada bromelina, que pode reagir com certos metais e causar um sabor amargo. Para evitar isso, é aconselhável cozinhar o abacaxi antes de adicioná-lo ao pudim, como indicado na receita. Além disso, certifique-se de usar uma forma de pudim não reativa, como vidro ou cerâmica, para evitar reações químicas que possam alterar o sabor do seu pudim.