O Pão de Ló é um bolo tradicional português, famoso por sua leveza e textura fofa. Ele é simples de preparar, mas exige alguns cuidados na técnica para obter um resultado perfeito. Sem fermento, o pão de ló depende apenas dos ovos bem batidos para crescer e ficar areado. É uma excelente base para bolos recheados, rocamboles e sobremesas delicadas.

Pão de Ló de Portugal

Berenice

Experimente o tradicional Pão de Ló português, um bolo leve e macio perfeito para sobremesas ou qualquer ocasião!

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Tempo Total 1

Refeição cafe da tarde, Lanche, Sobremesa

Culinária Portuguesa

Serve 10 porções

Calorias 190 kcal

Equipamento

papel vegetal
peneira

Batedeira
fuet (batedor de arame) ou uma colher de pau
Forno

Ingredientes

200 g de farinha de trigo peneirada
200 g de açúcar refinado peneirado não utilize o cristal pois a massa fica mais pesada
6 ovos ou 300 g de ovos aproximadamente 50 g por ovo

Essência de baunilha a gosto
Se quiser adicionar chocolate à receita substitua 1/3 da quantidade de farinha de trigo por cacau em pó (ou chocolate em pó ou achocolatado)

Instruções

Unte com manteiga uma assadeira, forre com papel vegetal (ou papel manteiga) e unte o papel também com manteiga. O tamanho da assadeira vai depender do uso que você for fazer do bolo. Se estiver fazendo um bolo normal, use uma assadeira menor para ganhar em altura no bolo. Para rocamboles, base de bolos e tortas ou outros usos como base, use uma assadeira maior para ganhar na área total, pois o bolo não utiliza fermento.

Junte os ovos inteiros com o açúcar peneirado e bata na batedeira por cerca de 20 minutos até obter um creme esbranquiçado. É necessário bater muito bem os ovos com o açúcar, esse passo é muito importante para o sucesso de sua receita.
Se quiser usar a essência de baunilha, coloque-a agora.
Fora da batedeira, acrescente, aos poucos, a farinha peneirada ao creme de ovos e açúcar.

Com a ajuda de um fuet (batedor de arame) ou uma colher de pau, num movimento de cima para baixo (no sentido do fundo da forma para cima), bata delicadamente até incorporar todos os ingredientes. Esse é o passo fundamental para o sucesso da receita pois você não deve fazer movimentos muito bruscos para evitar ao máximo estourar as bolhinhas de ar criadas pelos ovos. As bolhas de ar obtidas ao se misturar os ingredientes secos aos ovos batidos é que darão volume à massa. Por isso, nunca bata a forma de bolo para tirar as bolhinhas de ar que se formaram, pois é, justamente, isso o que fará seu bolo ficar fofinho e volumoso. Essa dica serve para a maioria das receitas de bolos.
Coloque a massa na assadeira pré-preparada.
Leve ao forno preaquecido por 10 minutos, na temperatura média a 180ºC e deixe assar por 25 a 30 minutos (mais tempo na assadeira menor, menos tempo na maior). Quanto maior o aro, ou forma, menor deve ser a temperatura do forno.

Keyword bolos, doces, tortas

Dicas para o Pão de Ló Perfeito

Bater bem os Ovos e o Açúcar: Esse passo é essencial para a leveza do bolo, pois as bolhas de ar formadas durante a mistura são responsáveis pelo crescimento.
Incorporação Delicada da Farinha: Misture a farinha com delicadeza e evite bater a massa para manter as bolhas de ar. Essas bolhas criadas durante o batimento dos ovos e açúcar são o “fermento natural” da massa.
Variação com Chocolate: Para uma versão de chocolate, substitua 1/3 da quantidade de farinha por cacau ou chocolate em pó.

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Variações da Receita

Limão/Laranja: Adicione raspas cítricas para frescor.
Chocolate: Substitua parte da farinha por cacau.

Recheio Cremoso: Recheie com doce de leite ou creme de baunilha.
Amêndoas/Nozes: Substitua parte da farinha ou adicione nozes picadas.
Coco: Use farinha de coco ou adicione coco ralado.

Sem Glúten: Use farinha de arroz e fécula de batata.

Curiosidades sobre o Pão de Ló

O pão de ló é um bolo clássico em Portugal e tem variações em várias regiões do país. Algumas versões tradicionais são assadas em formas de barro ou cobertas com papel manteiga para assim criar uma textura diferente e mais úmida no centro, como o Pão de Ló de Ovar.

Conclusão

O Pão de Ló de Portugal é uma receita clássica que combina simplicidade e sabor, assim sendo perfeito para bolos recheados, rocamboles ou para ser saboreado sozinho, esse bolo leve e macio traz o verdadeiro sabor das sobremesas tradicionais. Com poucos ingredientes e alguns cuidados na técnica, é possível obter um bolo de textura impecável e aroma delicioso, assim sendo ideal para qualquer ocasião.

Perguntas Frequentes

Posso substituir o açúcar refinado por açúcar mascavo?

Não recomendo, pois o açúcar mascavo pesa mais e interfere na textura leve do bolo.

O que fazer se o bolo afundar no meio?

Isso ocorre quando o forno está muito quente ou ao misturar a massa vigorosamente, o que então causa a perda das bolhas de ar.

É possível congelar o pão de ló?

Sim, você pode congelá-lo por até 2 meses. Enrole bem em filme plástico para manter a umidade.