A paçoca doce de pinhão é uma versão criativa e saborosa de um dos doces mais queridos do Brasil. Combinando o sabor único do pinhão, ingrediente tradicional da culinária do sul do país, com a textura amanteigada da paçoca, este doce promete ser uma nova favorita nas mesas brasileiras, especialmente durante as festas juninas e outras celebrações. Neste artigo, vamos explorar a receita dessa delícia, oferecendo dicas e variações para torná-la ainda mais especial.
Receita
Ingredientes
- 2 xícaras de pinhões cozidos e triturados
- 1 xícara de amendoim torrado e moído
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de manteiga derretida ou óleo de coco
Instruções
- Preparação do Pinhão: Cozinhe os pinhões em água fervente até que estejam macios. Descasque e triture no processador até obter uma textura granulada.
- Mistura Seca: Em uma tigela grande, combine os pinhões triturados, o amendoim torrado e moído, o açúcar mascavo, a farinha de mandioca e o sal.
- Adição da Manteiga: Despeje a manteiga derretida ou o óleo de coco sobre a mistura seca e mexa bem até que todos os ingredientes estejam uniformemente úmidos.
- Moldando a Paçoca: Utilize forminhas para moldar a paçoca ou simplesmente pressione a mistura em uma assadeira e corte em quadrados após resfriar.
- Resfriamento: Deixe a paçoca resfriar completamente antes de servir. Isso ajudará a firmar a textura.
Dicas
- Textura Perfeita: Para uma paçoca mais úmida, ajuste a quantidade de manteiga conforme necessário. Para uma versão mais seca, reduza a manteiga.
- Variação de Açúcar: O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar de coco ou demerara para variações no sabor.
- Armazenamento: Guarde a paçoca em um recipiente fechado em local fresco e seco para manter sua textura e sabor por até 2 semanas.
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!