O Merengue de Morango é uma sobremesa clássica, deliciosa e sofisticada, perfeita para qualquer ocasião. Combinando um creme aveludado, morangos frescos e suspiros crocantes, essa receita traz uma experiência única de texturas e sabores. O toque final fica por conta do merengue aerado com raspas de limão, que adiciona leveza e frescor ao prato. A seguir, confira o passo a passo detalhado para preparar essa delícia em casa.
Merengue de Morango
Equipamento
- Tigela
- Panela
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado
- 1 colher sopa bem cheia de amido de milho
- 2 e 1/2 xícaras chá de leite (600 ml)
- 3 gemas peneiradas
- 2 bandejas de morangos em metades ou picados reserve alguns inteiros para decorar
- 1 pacote de suspiros reserve alguns para decorar
Merengue:
- 3 claras
- 1/2 xícara chá de açúcar
- Raspas de limão a gosto
Instruções
- Misture o leite condensado com o amido diluído no leite e as gemas em uma panela.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver e continue mexendo por mais 5 minutos ou até engrossar bem.
- Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico rente ao creme e deixe esfriar.
- Em refratário transparente, alterne camadas de creme, morango e suspiros até acabarem os ingredientes.
- Cubra com pitangas de merengue, decore com morangos e suspiros (também usei pérolas comestíveis) e leve para gelar.
Merengue:
- Misture as claras com o açúcar em uma panela e leve ao fogo bem baixo, mexendo sempre, até derreter o açúcar.
- Bata a mistura na batedeira, em velocidade alta, até esfriar e formar picos firmes.
- Incorpore raspas de limão a gosto, coloque em saco de confeitar com bico pitanga e utilize.
Dicas para um Merengue de Morango Perfeito
- Morangos Frescos: Escolha morangos firmes e maduros para garantir um sabor equilibrado e uma apresentação bonita.
- Suspiros Crocantes: Adicione os suspiros somente na hora de montar o doce para manter a crocância.
- Merengue no Ponto: Certifique-se de que o açúcar esteja completamente dissolvido antes de bater o merengue, para evitar granulação.
- Mais Sabor: Para um toque especial, adicione essência de baunilha ao creme ou um toque de licor no merengue.
Variações da Receita
- Merengue de Frutas Vermelhas: Substitua parte dos morangos por framboesas e mirtilos para uma versão ainda mais colorida.
- Merengue com Chantilly: Se preferir, utilize chantilly no lugar do merengue para uma versão mais leve.
- Merengue Queimado: Passe um maçarico culinário sobre o merengue para criar um efeito dourado irresistível.
Curiosidades Sobre o Merengue de Morango
- Origem Francesa: O merengue foi criado na França e se popularizou mundialmente por sua leveza e sabor.
- Sobremesa Clássica: Essa versão lembra o tradicional “Eton Mess”, uma sobremesa inglesa que também combina morangos, creme e suspiros.
- Versatilidade: Pode ser servido em taças individuais para porções elegantes ou em um refratário grande para compartilhar.
Conclusão
O Merengue de Morango é uma sobremesa sofisticada, leve e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião especial. A combinação do creme aveludado, morangos frescos e suspiros crocantes, finalizada com o merengue aerado e cítrico, resulta em uma explosão de sabores e texturas irresistíveis. Prepare essa receita e encante seus convidados com uma sobremesa clássica e cheia de charme!
Perguntas Frequentes
Posso fazer essa receita com antecedência?
Sim! O ideal é preparar no dia anterior e manter refrigerado para que os sabores se intensifiquem.
O que fazer se o merengue não firmar?
Se o merengue não formar picos firmes, pode ser que as claras estejam com resíduos de gordura ou o açúcar não tenha dissolvido corretamente. Bata por mais tempo até atingir a textura desejada.
Como armazenar o merengue de morango?
Guarde na geladeira, coberto com filme plástico ou tampa, por até 2 dias. Evite congelar, pois a textura pode ser alterada.
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