O manjar de coco é uma daquelas sobremesas clássicas que nunca perdem seu charme. Com uma textura suave e um sabor delicado, ele é um verdadeiro símbolo da cozinha brasileira, especialmente em momentos de celebração. Esta receita tradicional, feita sem leite condensado e utilizando amido de milho, resulta em um manjar firme e saboroso, que se destaca pela simplicidade e elegância. Perfeito para ser servido em qualquer ocasião, o manjar de coco é uma sobremesa que agrada a todos, trazendo à mesa o gosto inconfundível do coco e a doçura sutil da calda de ameixa. Prepare-se para surpreender sua família e amigos com essa delícia atemporal!
Manjar de Coco
Equipamento
- fôrma redonda de furo no meio de 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura
- Panela
- Tigela
Ingredientes
Para o creme:
- 400 ml de leite de coco 1⅔ de xícara
- 3 xícaras chá de leite
- ¾ de xícara chá de açúcar
- ¾ de xícara chá de amido de milho
- óleo para untar a fôrma
Para a calda:
- 300 g de ameixa seca com caroço cerca de 2 xícaras [chá]
- 2½ xícaras chá de água
- ¾ de xícara chá de açúcar
- 1 rama de canela
Instruções
Para Creme:
- Unte com uma camada fina de óleo uma fôrma redonda de furo no meio de 22 cm de diâmetro e 6,5 cm de altura.
- Numa panela média, junte o leite de coco, 2 xícaras (chá) do leite, o açúcar e misture bem com um batedor de arame para dissolver o açúcar. Numa tigela pequena, misture o amido de milho com o restante do leite.
- Leve a panela com a mistura de leite de coco ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione o leite com o amido dissolvido. Mexa bem com o batedor de arame por cerca de 3 minutos, até formar um creme grosso. Atenção para o ponto: o creme fica levemente marcado pelo batedor de arame; não deixe engrossar demais para que não fique com grumos.
- Desligue o fogo e transfira o creme de coco para a fôrma untada, raspando bem o fundo da panela com uma espátula de silicone. Bata a fôrma de leve contra a bancada para acomodar o manjar e nivele com a espátula. Deixe amornar antes de cobrir com filme; ele deve ficar em contato com o manjar isso evita a formação de uma película grossa na base do doce.
- Leve o manjar à geladeira para firmar por, no mínimo, 3 horas (se preferir, prepare o manjar no dia anterior). Enquanto isso, prepare a calda de ameixa.
- Na hora de servir: retire a fôrma da geladeira e passe a ponta de uma faquinha na lateral para soltar o manjar (ou, com a ponta dos dedos, descole delicadamente o manjar da lateral da fôrma). Cubra a fôrma com um prato e vire de uma só vez para desenformar. Sirva a seguir com a calda de ameixa.
Para Calda:
- Em uma panela média, dissolva o açúcar na água. Acrescente as ameixas e leve ao fogo médio.
- Assim que começar a ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 25 minutos, até que se forme uma calda fina e as ameixas fiquem macias. Junte a canela e deixe cozinhar por mais 5 minutos para dar sabor à calda.
- Transfira a calda para uma tigela (ou compoteira) e deixe amornar em temperatura ambiente antes de levar à geladeira para esfriar.
OBS.: caso queira utilizar ameixas sem caroço, deixe que elas cozinhem por 20 minutos após a fervura, até que se forme uma calda fina e as ameixas fiquem macias. O tempo de cocção é menor porque a ameixa sem caroço tende a se desmanchar mais facilmente e a ficar macia mais rápido.
Dicas e Variedades
- Manjar de Coco com Calda de Vinho: Para uma variação, você pode substituir a calda de ameixa por uma calda feita com vinho tinto e açúcar, adicionando então um toque sofisticado ao manjar.
- Manjar com Frutas Frescas: Se preferir, sirva o manjar acompanhado de frutas frescas, como morangos ou laranjas, que proporcionam assim um contraste refrescante ao creme de coco.
- Amendoim Torrado: Para uma textura extra, polvilhe amendoim torrado e triturado sobre o manjar antes de servir.
Curiosidades
- O manjar de coco é uma sobremesa tradicional em festas brasileiras, especialmente durante as celebrações de fim de ano.
- Embora sua origem remonte às tradições coloniais, o manjar de coco continua popular em muitas regiões do Brasil, sendo apreciado por sua simplicidade e sabor marcante.
Conclusão
O manjar de coco é uma sobremesa clássica que nunca sai de moda. Ele oferece uma textura suave e um sabor delicado, tornando-se perfeito para qualquer ocasião, desde jantares em família até celebrações especiais. Esta receita básica, preparada com amido de milho, garante um manjar firme e delicioso, que se torna ainda mais irresistível quando acompanhado da tradicional calda de ameixa. Então experimente essa receita e traga o sabor do Brasil para a sua mesa!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de calda para o manjar de coco?
Sim, você pode usar calda de frutas vermelhas, vinho ou até chocolate, dependendo do seu gosto.
Quanto tempo o manjar de coco dura na geladeira?
Você pode armazenar o manjar na geladeira por até 5 dias, preservando sua textura e sabor.
Posso congelar o manjar de coco?
Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser alterada. É melhor consumi-lo fresco, direto da geladeira.
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