A canjica, também conhecida em algumas regiões como mungunzá. Ela é um prato tradicional brasileiro, especialmente popular durante as festas juninas, mas igualmente apreciado em todo o ano. Sua base de milho branco cozido, leite e açúcar cria um doce cremoso e reconfortante, capaz de aquecer qualquer coração. Neste artigo, você aprenderá a fazer uma versão cremosa e doce de canjica, perfeita para reunir a família e amigos em momentos especiais.
História
A origem da canjica remonta aos tempos coloniais no Brasil, sendo um prato que evidencia a fusão das culturas indígena, africana e portuguesa. O milho, peça central desta receita, representa um elemento essencial na alimentação nas Américas, tendo sido extensivamente cultivado e valorizado por povos indígenas bem antes do desembarque dos primeiros colonizadores europeus.
Com o avanço da colonização e a emergência do ciclo da cana-de-açúcar, novos ingredientes, incluindo açúcar e coco, passaram a ser incorporados à culinária local, enriquecendo ainda mais o paladar da região. Enquanto os escravos africanos trouxeram consigo técnicas culinárias que influenciaram a maneira de preparar diversos pratos, incluindo a canjica.
[wptb id=52690]Dicas para uma canjica perfeita:
- Consistência: A chave para uma canjica cremosa está no tempo de cozimento após adicionar os líquidos. Cozinhe em fogo baixo e não tenha pressa; a paciência é essencial.
- Variações: Você pode personalizar sua canjica adicionando amendoim torrado, pedaços de coco fresco. Ou até mesmo um pouco de doce de leite no final do cozimento.
- Armazenamento: A canjica, uma vez preparada, pode ser mantida refrigerada por até 5 dias. Curiosamente, seu sabor tende a se intensificar e se torna ainda mais deliciosa no dia seguinte ao preparo. Pois os sabores têm mais tempo para se fundir.
Canjica Cremosa
Equipamento
- 1 Panela de pressão
- 1 Colher de pau
Ingredientes
- 1 pau de canela
- 250 ml de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 150 g de açúcar a gosto
- 3 cravos-da-índia a gosto
- 250 g de milho branco para canjica
- 100 ml de creme de leite fresco de caixinha
Instruções
- Lave os grãos de milho com a ajuda de um escorredor e coloque-os em uma panela de pressão com o pau de canela e os cravos;
- Cubra de água deixando uns 4 dedos acima do milho;
- Cozinhe por aproximadamente 45 min;
- Após esse tempo, abra a panela (tire a pressão antes) e veja se cozinhou;
- Se a canjica não estiver cozida e tiver pouca água, coloque mais água e volte para o fogo na pressão;
- Depois de cozido, escorra a água do cozimento;
- Com a panela em fogo médio, acrescente o leite de coco e o leite condensado e misture;
- Adicione o açúcar a gosto e mexa bem;
- Fique mexendo o tempo todo, porque se a panela ficar parada o fundo pode queimar;
- Deixe cozinhar por mais 20 minutos ou mais em fogo baixo para engrossar;
- Adicione o creme de leite no fim e mexa bem.
Conclusão
A canjica cremosa é mais do que um simples prato; é uma expressão de cultura, tradição e memórias afetivas. Seja durante as festas juninas ou em um dia frio, ela traz consigo o calor das reuniões familiares e das celebrações entre amigos.
Ao seguir esta receita, você não só terá um prato delicioso para compartilhar, mas também estará participando de uma tradição culinária . Além disso ela é rica e vibrante que é um verdadeiro tesouro nacional.
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Ola Berenice, gostei, acabaste despertando minha mente para essa grande delicia. Valeu Vou seguir teu passo a passo. Sei que no final terei uma delicia de boa Canjica, Bjs
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