A canjica é um doce típico da culinária brasileira, muito apreciado em festas juninas e em dias mais frios, trazendo conforto e sabor em cada colherada. Nessa versão, a cremosidade do leite condensado cozido dá um toque especial à receita, tornando-a ainda mais irresistível. Confira o passo a passo para preparar essa delícia!
Canjica com Leite Condensado Cozido
Equipamento
- Panela de pressão
- Refratário médio
Ingredientes
- 300 g de milho para canjica branca
- 1 litro de água
- 1 canela em pau pequena
- 2 cravos-da-índia
- 1 litro de leite
- 1/2 xícara chá de açúcar
- 1 lata de leite condensado
- Canela em pó para polvilhar
Instruções
- Coloque o milho para canjica na panela de pressão.
- Acrescente a água, a canela e o cravo.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
- Desligue, espere a pressão sair naturalmente e despeje o conteúdo em uma panela grande.
- Acrescente o leite, o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até a canjica amaciar e o caldo engrossar. Reserve. Coloque a lata de leite condensado sem o rótulo em uma panela de pressão e cubra com água.
- Tampe e cozinhe por 20 minutos, em fogo baixo, depois de iniciada a pressão.
- Desligue, espere a pressão sair e deixe a lata esfriar completamente antes de abrir.
- Misture o leite condensado cozido à canjica e despeje em um refratário médio.
- Polvilhe com canela e sirva, se desejar, decorada com canela em pau.
Dicas Adicionais da Receita
- Para um sabor ainda mais especial, adicione coco ralado ou amendoim triturado à receita.
- Se quiser uma versão mais cremosa, acrescente uma caixinha de creme de leite após misturar o leite condensado cozido.
- Para adoçar menos, reduza então a quantidade de açúcar ou utilize leite condensado caseiro.
- A canjica pode ser armazenada na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, adicione um pouco de leite e mexa bem.
Variações da Receita
- Canjica com Chocolate: Adicione 100g de chocolate meio amargo picado junto ao leite condensado cozido para assim obter um toque achocolatado irresistível.
- Canjica com Leite de Coco: Substitua metade do leite por leite de coco para um sabor tropical.
- Canjica Fit: Utilize leite condensado caseiro sem açúcar e substitua o açúcar por adoçante culinário.
Curiosidades sobre a Canjica
- Os povos indígenas criaram a receita da canjica, e, ao longo dos anos, os colonizadores portugueses e africanos a adaptaram, adicionando novos ingredientes e sabores.
- No Nordeste do Brasil, as pessoas chamam a canjica de mungunzá e preparam a receita com leite de coco.
- O leite condensado cozido transforma-se em um doce de leite cremoso, perfeito para dar um toque caramelizado à canjica.
Conclusão
A canjica com leite condensado cozido é uma receita clássica que agrada a todos. Sua textura cremosa e o sabor adocicado fazem desse prato uma verdadeira iguaria para momentos especiais. Experimente fazer essa versão e surpreenda sua família com um doce irresistível!
Perguntas Frequentes
Posso cozinhar a canjica sem usar panela de pressão?
Sim! Mas o tempo de cozimento será maior, podendo levar cerca de 1h30 em fogo médio.
Preciso deixar o milho de molho antes de cozinhar?
Não é obrigatório, mas deixar de molho por 6 a 8 horas ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a textura da canjica.
O que fazer se a canjica engrossar demais?
Basta adicionar um pouco de leite e mexer bem até atingir a consistência desejada.
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