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Receita de Bolo Russo de Mel (Medovik): Perfeito para o Natal

O Bolo Russo de Mel, também conhecido como Medovik, é uma sobremesa tradicional do Leste Europeu que combina camadas delicadas de massa sabor mel com um creme suave e levemente ácido. Este bolo é perfeito para ocasiões especiais, e seu sabor refinado o torna uma escolha incrível para o Natal. Com seu sabor doce e rico, texturas contrastantes e um toque de mel que remete ao aconchego, o Medovik é uma sobremesa que promete encantar seus convidados e trazer uma pitada de elegância e tradição à mesa natalina. Além disso, você pode personalizar a decoração com nozes, frutas vermelhas e toques de especiarias, transformando-o em um verdadeiro presente para o paladar e para os olhos. Vamos explorar cada etapa dessa receita única e preparar uma sobremesa inesquecível para o Natal!

Receita de Bolo Russo de Mel (Medovik)

Camila Loeper
Delicie-se com o Bolo Russo de Mel (Medovik), uma sobremesa elegante e perfeita para adoçar seu Natal com sabor e tradição.
Tempo Total 20 minutes
Refeição aperitivo doce, doce, Sobremesa
Culinária russo
Serve 10 porções
Calorias 400 kcal

Equipamento

  • Forno
  • Prato

Ingredientes
  

  • 100 g de manteiga em cubos
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¼ xícara de mel
  • 2 ovos
  • 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
  • 3 ½ xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 xícara de iogurte natural
  • 1 limão siciliano
  • ½ xícara de açúcar de confeiteiro
  • 120 g de chantilly

Instruções
 

  • Dispor a manteiga, o açúcar e o mel em uma tigela e levar ao banho maria até que a manteiga esteja completamente derretida, mas não quente.
  • Retirar a mistura do fogo e adicionar os ovos e o bicarbonato de sódio.
  • Misturar bem e voltar para o banho maria, cozinhar por, aproximadamente, 10 minutos ou até a massa dobrar de tamanho e ganhar uma cor de caramelo.
  • Retirar do fogo e adicionar, aos poucos a farinha de trigo peneirada, incorporar a farinha na massa com auxílio de uma colher de pau.
  • Sobre uma superfície enfarinhada, abrir porções de massa com auxílio de um rolo.
  • Quando a massa estiver com, aproximadamente, 3mm de espessura, cortar em formato de círculo com auxílio de um prato raso ou de um aro. Repetir o processo com o restante da massa.
  • Dispor em uma forma antiaderente, polvilhada com farinha de trigo e assar em forno preaquecido a 180 graus por, aproximadamente, 2 minutos ou até que estejam douradas.
  • Em uma tigela, dispor o creme de leite fresco, o iogurte e o suco de limão.
  • Bater com a batedeira, até obter um creme consistente, então adicionar o açúcar e bater até incorporar bem.
  • Juntar o chantilly e misturar delicadamente com auxílio de um fouet. Reservar.
  • Cortar as bordas de todos círculos de massa com auxílio de um prato ou com um aro.
  • Dispor as sobras de massa no processador e bater até obter uma farofa. Reservar.
  • Sobre um disco de massa, passar uma fina camada de creme. Intercalar camadas de massa e creme até acabarem os discos de massa.
  • Cobrir todo o bolo com uma fina camada de creme e finalizar cobrindo com a farofa.
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Dicas para o Bolo Perfeito

  • Tempo de Descanso: O Medovik fica ainda melhor se descansar por pelo menos 6 horas na geladeira, permitindo que o creme umedeça a massa.
  • Ajuste o Açúcar: Se preferir, ajuste a quantidade de açúcar do creme conforme o gosto.

Variações da Receita

  • Medovik com Nozes

Adicionar Nozes na Massa: Incorpore nozes trituradas finamente na massa, adicionando textura e um sabor levemente amargo que contrasta com o mel.

Camada de Creme com Nozes: Adicione nozes picadas no creme entre as camadas para um toque crocante.

Panela de banho-maria 1,9 L, ideal para derreter chocolate com praticidade e aquecer sem queimar.

  • Medovik com Frutas Vermelhas

Recheio de Frutas Vermelhas: Adicione uma camada fina de geleia de frutas vermelhas entre o creme e a massa. Isso acrescenta um sabor levemente ácido e um toque de cor.

Decoração com Frutas Frescas: Decore o topo do bolo com frutas vermelhas frescas, como morangos, framboesas ou mirtilos.

  • Medovik com Chocolate

Camadas de Chocolate: Substitua metade da quantidade de mel da massa por cacau em pó, criando um sabor de chocolate leve.

Creme de Chocolate: Acrescente 1 colher de sopa de cacau em pó no creme para assim obter um sabor de chocolate delicado e um toque mais escuro no visual.

Conclusão

Fazer um Medovik é um processo que demanda cuidado e paciência, mas o resultado vale a pena: um bolo delicioso, de sabor rico e textura suave, assim sendo ideal para ocasiões como Natal.

Perguntas Frequentes

Posso usar mel diferente?

Sim, mas o mel claro tende a ser mais suave e mais adequado para a receita.

É possível substituir o iogurte?

Pode-se usar sour cream no lugar do iogurte para um sabor mais azedo.

Posso congelar o bolo?

Sim, mas é recomendável consumir o bolo fresco para manter a textura e o sabor.

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