Esta receita de Waffle com Recheio de Abóbora e Especiarias é uma opção deliciosa e aromática, perfeita para um café da manhã ou brunch especial, especialmente durante o outono ou inverno. A combinação da suavidade da abóbora com o sabor marcante das especiarias cria um waffle levemente adocicado e repleto de aromas reconfortantes, complementado assim por uma textura crocante e macia. Além disso, a receita também pode ser adaptada para preparar panquecas, caso não tenha uma máquina de waffle.
Vamos ao preparo!
Waffle de Abóbora com Especiarias
Equipamento
- Tigela
- Batedeira
- Máquina de waffle
Ingredientes
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo 50 gramas
- 3 colheres de sopa de amido de milho 24 gramas
- 1 e 1/4 xícaras de farinha de trigo 156 grama
- 1 e 1/2 colheres de chá de fermento em pó 7,2 gramas
- 1/2 colher de chá de sal 3 gramas
- 1 e 3/4 colheres de chá de canela 3 gramas
- 2 colheres de chá de gengibre 3,5 gramas
- 1/4 de colher de chá de cravo da índia triturado 0,5 gramas
- 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora 0,6 gramas
- 2 ovos grandes
- 1 xícara de leite integral 240 gramas
- 1 xícara de purê de abóbora** 244 gramas
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida e morna (56 gramas)
Instruções
- Misture bem o açúcar mascavo e o amido de milho (maisena) em uma tigela grande.
- Acrescente os demais ingredientes secos e misture.
- Separe as gemas das claras, bata as claras em neve até formar picos firmes e reserve.
- Misture a abóbora, o leite e as gemas. Junte a manteiga derretida e misture um pouco mais.
- Adicione os ingredientes secos e misture brevemente; a massa não precisa ficar totalmente homogênea e assim manterá um pouco da textura da abóbora e dos temperos.
- Desligue a batedeira (se a estiver usando) e misture delicadamente as claras até que elas estejam totalmente incorporadas à massa.
- Aqueça sua máquina de waffle. Quando atingir a temperatura correta, unte com manteiga – derretida ou em spray – e despeje 1/4 da massa no centro da forma.
- Para saber se está pronto eu em geral abro pra checar quando pára de sair fumaça.
- Para as sementes carameladas, retirei-as da abóbora, limpar para não ficar fiapos, e coloque em uma frigideira antiaderente aquecida em fogo médio (sem nenhum óleo). Mexa de vez em quando e quando estiverem ficando tostadas, desligue o fogo e acrescente um pouco de mel e uma pitada de flor de sal.
- O purê: cortar a abóbora em cubos de aproximadamente 7 cm e cozinhe em uma panela destampada com água fervente (apenas o suficiente para cobrí-las). Uma vez macia, desligue o fogo, escorri a água e a amassei ainda quente. Deixar na panela destampada, evaporando o máximo de água, até que esfrie por completo. Se por aí a abóbora soltar muita água, dê uma escorrida antes de medí-la e usá-la na massa.
Dicas:
- Se sobrar algum waffle, congele num recipiente fechado (eu uso aquelas sacolinhas plásticas que ocupam menos espaço). Na hora de comer, basta retirar do congelador e colocar direto na torradeira.
Não tem máquina de waffle?
Tudo bem, a mesma receita pode render panquecas deliciosas. Basta colocar uma concha da massa numa frigideira antiaderente aquecida com um pouquinho de manteiga. Quando estiver dourada por baixo, vire e doure o outro lado. Coma quentinha com os mesmos acompanhamento.
Dicas Úteis
- Purê de Abóbora: Para garantir que o purê de abóbora não esteja muito líquido, deixe a abóbora cozida descansar por alguns minutos antes de amassá-la. Se necessário, escorra o excesso de água para que o purê tenha uma textura firme. Outra opção é assar a abóbora em vez de fervê-la. Isso evita que ela absorva muita água, resultando então em um purê mais denso e saboroso.
- Como Manter os Waffles Crocantes: Para manter os waffles quentes e crocantes enquanto prepara o restante da massa, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 100°C. Isso evita que eles murchem.
- Temperos a Gosto: Se preferir waffles com um toque mais suave de especiarias, reduza a quantidade de gengibre ou cravo-da-índia. Já para um sabor mais acentuado, aumente levemente a quantidade de canela ou noz-moscada.
- Dicas para Congelar Waffles: Se quiser congelar os waffles para comer depois, deixe-os esfriar completamente em temperatura ambiente. Coloque uma folha de papel manteiga entre cada waffle antes de congelar em um recipiente hermético. Para reaquecer, basta colocá-los diretamente na torradeira ou forno até que estejam quentes e crocantes novamente.
- Servindo com Caldas e Acompanhamentos: Sirva os waffles com mel, xarope de bordo (maple syrup), chantilly ou uma bola de sorvete de creme para um toque mais doce. Frutas frescas como morangos, bananas ou mirtilos também são excelentes acompanhamentos.
Variações da Receita
- Versão Integral: Substitua metade da farinha de trigo por farinha de trigo integral. Isso aumentará o teor de fibras dos waffles, tornando-os mais nutritivos, sem perder a textura macia.
- Versão Sem Glúten: Utilize uma mistura de farinha sem glúten em vez de farinha de trigo. Verifique se a mistura contém goma xantana para garantir que os waffles fiquem com a mesma consistência e estrutura dos tradicionais.
- Versão Vegana: Substitua os ovos por sementes de linhaça (1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água para cada ovo), o leite integral por leite vegetal (como leite de amêndoas ou leite de coco), e a manteiga por óleo de coco ou margarina vegana.
Informações Nutricionais (Porção aproximada – 1 waffle):
- Calorias: 300 kcal
- Carboidratos: 40g
- Proteínas: 6g
- Gorduras: 12g
- Gorduras Saturadas: 7g
- Fibras: 3g
- Açúcares: 10g
- Sódio: 300mg
Conclusão
A receita de Waffle com Recheio de Abóbora e Especiarias é uma maneira maravilhosa de começar o dia ou de surpreender sua família com uma refeição que combina sabor e aroma. A mistura das especiarias com a suavidade do purê de abóbora cria uma explosão de sabores aconchegantes, especialmente em dias mais frios. Além disso, com a opção de preparar panquecas ou waffles, essa receita se adapta ao que você tiver em casa.
Experimente essa delícia, e se desejar, adicione suas próprias variações, como frutas frescas ou caldas diferentes para incrementar ainda mais!
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