O quindim, com sua textura aveludada e sabor doce intensificado pela presença do coco, é uma das sobremesas mais icônicas do Brasil. Adicionando um toque tropical à receita tradicional, o quindim de abacaxi emerge como uma variação refrescante e vibrante, perfeito para os amantes de sabores frutados. Esta versão incorpora o abacaxi, conhecido por sua acidez equilibrada e doçura natural, criando uma sobremesa que é ao mesmo tempo familiar e surpreendentemente nova.

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Variações da receita

História

O quindim é uma adaptação brasileira de doces conventuais portugueses, que se caracterizam pelo uso generoso de gemas e coco. A inclusão de frutas tropicais, como o abacaxi, é uma inovação local que reflete a abundância e a diversidade de sabores disponíveis no país, proporcionando uma nova dimensão a essa tradicional sobremesa.

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Dicas

Escorrer o abacaxi: Certifique-se de que o abacaxi esteja bem escorrido para evitar excesso de umidade na massa.

Peneirar as gemas: Essa etapa é crucial para remover qualquer resíduo de clara e garantir a textura lisa característica do quindim.
Decoração: Use fatias finas de abacaxi fresco para uma apresentação elegante e um toque extra de sabor.

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Variações da receita

Quindim de Abacaxi com Hortelã: Adicione folhas de hortelã picadas à massa para uma nota fresca e aromática.

Quindim de Abacaxi Vegano: Substitua as gemas por uma mistura de leite de coco, amido de milho e ágar-ágar para obter uma versão sem produtos de origem animal.

Quindim de Abacaxi

Berenice

Delicie-se com o quindim de abacaxi, uma sobremesa tropical onde a cremosidade encontra o frescor, prometendo uma explosão de sabor a cada mordida.

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Tempo Total 35

Refeição Café da Manhã, cafe da tarde, Sobremesa

Culinária Brasileira, Portuguesa

Serve 20 porções

Calorias 54.67 kcal

Equipamento

1 Tigela
1 colher

1 forma de quindim

Ingredientes

2 gemas peneiradas
2 xícaras chá de açúcar

1 xícara chá de coco ralado
1 xícara chá de abacaxi triturado e escorrido
1 colher sopa de manteiga derretida

Manteiga e açúcar para untar as formas
Fatias finas de abacaxi para decorar

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte formas de quindim com manteiga e polvilhe com açúcar.

Em uma tigela, misture as gemas peneiradas com o açúcar até obter uma massa homogênea e pálida.
Incorpore o coco ralado, o abacaxi triturado e a manteiga derretida à mistura, combinando bem.
Distribua a mistura nas formas preparadas, enchendo-as até cerca de ¾ de sua capacidade.

Asse em banho-maria no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos, ou até que os quindins estejam firmes e com uma leve cor dourada.
Deixe esfriar antes de desenformar. Decore cada quindim com uma fatia fina de abacaxi.

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Conclusão

O quindim de abacaxi é uma sobremesa que celebra a riqueza dos sabores tropicais, combinando a doçura e a cremosidade do quindim tradicional com a acidez refrescante do abacaxi. Perfeito para qualquer ocasião, este doce promete levar seus convidados a uma viagem sensorial única, marcada pelo equilíbrio perfeito entre tradição e inovação.