O pudim toucinho do céu é uma das sobremesas mais tradicionais e apreciadas da culinária portuguesa. Originário do convento de Murça no século XVIII, este doce distingue-se pelo seu sabor rico e textura densa, proporcionados por uma combinação generosa de ovos, açúcar e amêndoas. Seu nome curioso provém da época em que a gordura de porco (toucinho) era um ingrediente comum nas receitas conventuais para dar maciez aos doces. Embora a versão moderna não utilize mais toucinho, o nome permaneceu. Vamos descobrir como preparar essa deliciosa sobremesa que é um verdadeiro pedaço do céu!

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Receita de Pudim Toucinho do Céu

Berenice

Mergulhe no sabor celestial do Pudim Toucinho do Céu, uma sobremesa portuguesa rica e indulgente que combina amêndoas, canela e uma textura irresistivelmente suave!

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Tempo Total 1 45

Refeição doces, sobremesas

Culinária Brasileira, Portuguesa

Serve 12 porções

Calorias 170.45 kcal

Equipamento

Panela
Tigela

forma redonda para pudim
Forno

Ingredientes

500 g de açúcar

250 ml de água
18 gemas de ovo
2 ovos inteiros

150 g de amêndoas moídas sem pele
1 colher de chá de canela em pó
Raspa de 1 limão

Manteiga para untar
Açúcar para polvilhar a forma

Instruções

Preparar a calda:

Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Leve ao fogo médio e deixe ferver até formar uma calda em ponto de fio. Reserve e deixe esfriar um pouco.

Misturar os ingredientes:

Em uma tigela grande, misture as gemas e os ovos inteiros, batendo levemente. Acrescente as amêndoas moídas, a canela e a raspa de limão. Misture bem.

Adicionar a calda:

Gradualmente, adicione a calda de açúcar à mistura de ovos, mexendo constantemente para incorporar bem.

Preparar a forma:

Unte uma forma redonda com buraco no meio com manteiga e polvilhe com açúcar.

Assar o pudim:

Despeje a mistura na forma preparada. Leve ao forno preaquecido a 180°C em banho-maria por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que ao inserir um palito, ele saia limpo.

Resfriar e desenformar:

Deixe o pudim esfriar completamente antes de tentar desenformar. Uma vez frio, passe uma faca nas bordas da forma para soltar o pudim e inverta-o sobre um prato de servir.

Keyword pudim toucinho do céu, receita de pudim

Dicas para a receita

Qualidade dos ingredientes: Para um resultado excepcional, use ingredientes de alta qualidade, especialmente as amêndoas e os ovos, que são a base desse doce.

Cuidado com as gemas: Peneire as gemas para evitar que a pele forme grumos no pudim.
Servindo: O pudim Toucinho do Céu pode ser servido sozinho ou acompanhado de uma bola de sorvete de creme para um contraste delicioso.

Perguntas frequentes

Por que o Pudim Toucinho do Céu tem esse nome se não leva toucinho em sua receita?

Originalmente, o Pudim Toucinho do Céu era feito com toucinho, uma prática comum em receitas conventuais antigas para adicionar maciez aos doces. O nome persistiu mesmo após a remoção do toucinho da receita, refletindo sua origem e o sabor intensamente rico que é “divino” como o céu.

Posso substituir as amêndoas por outro tipo de noz na receita do Pudim Toucinho do Céu?

Embora as amêndoas sejam um ingrediente tradicional e essencial para o sabor característico do Pudim Toucinho do Céu, você pode experimentar com outras nozes como avelãs ou nozes pecãs para uma variação diferente. Lembre-se, no entanto, que isso alterará significativamente o sabor original do pudim.

Como sei quando o Pudim Toucinho do Céu está pronto para sair do forno?

O Pudim Toucinho do Céu está pronto quando você inserir um palito no centro e ele sair limpo, indicando que o pudim está firme. O processo geralmente leva entre 45 minutos e 1 hora a 180°C em banho-maria. É importante deixar o pudim esfriar completamente na forma antes de tentar desenformá-lo para garantir que ele mantenha sua forma e textura.

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