O pudim de leite condensado cozido é uma sobremesa clássica que encanta gerações. Querido em muitos países, especialmente em Portugal e no Brasil, esse doce se destaca por sua textura cremosa e sabor adocicado equilibrado. Esta receita, que combina simplicidade e elegância, é uma verdadeira celebração dos sabores tradicionais, assim sendo perfeita para servir em ocasiões especiais ou como mimo após uma refeição em família. Neste artigo, exploraremos o passo a passo para criar um pudim suave e irresistível, garantindo que mesmo quem não tem muita experiência na cozinha possa impressionar com esse clássico da confeitaria. Então prepare-se para descobrir os segredos de como fazer um pudim de leite condensado cozido que seja perfeito em textura e sabor.

Receita de Pudim de Leite Condensado Cozido

Berenice

Descubra o prazer de fazer um pudim de leite condensado cozido, uma sobremesa cremosa e irresistível que promete ser o destaque de qualquer refeição.

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Tempo Total 1 30

Refeição doces, Sobremesa

Culinária Brasileira

Serve 10 porções

Calorias 109.63 kcal

Equipamento

Liquidificador
Panela
Forma de pudim
Forno

Ingredientes

1 lata de leite condensado 395 g
A mesma medida da lata de leite integral
3 ovos inteiros
1 colher de chá de essência de baunilha opcional

Para a calda:

1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Instruções

Preparação da calda:

Em uma panela, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, deixando derreter suavemente até que fique dourado. Adicione a água cuidadosamente (o açúcar estará muito quente e pode espirrar), e mexa até que se forme uma calda lisa. Despeje essa calda em uma forma de pudim e gire para cobrir toda a superfície e laterais. Reserve.

Mistura do pudim:

No liquidificador, combine o leite condensado, o leite integral, os ovos e a baunilha. Bata até que a mistura esteja homogênea.

Cozimento:

Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e asse em banho-maria no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo.

Resfriamento:

Deixe o pudim esfriar completamente antes de desenformar. Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim e vire sobre um prato.

Serviço:

Sirva gelado para uma melhor experiência.

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Dicas da Receita

Banho-maria: Certifique-se de que a água do banho-maria já esteja quente ao colocar o pudim para assar, isso ajudará no cozimento uniforme.
Desenformar: O pudim deve ser desenformado apenas quando estiver completamente frio, preferencialmente após algumas horas na geladeira. Isso evita que quebre ao virar a forma

Variações

Pudim de Chocolate: Adicione 3 colheres de sopa de cacau em pó à mistura.
Pudim de Coco: Substitua metade do leite por 200 ml de leite de coco e adicione 50 g de coco ralado.
Pudim de Doce de Leite: Substitua o leite condensado por 400 g de doce de leite.
Pudim de Laranja: Use suco de 2 laranjas no lugar do leite e adicione raspas de laranja.
Pudim de Café: Adicione 2 colheres de sopa de café solúvel dissolvido em água quente.
Pudim de Queijo: Adicione 100 g de queijo ralado à mistura.

Conclusão

Simples de preparar e sempre deliciosa, o pudim de leite condensado é uma escolha perfeita para qualquer ocasião, trazendo à mesa um toque de doçura e cremosidade que agrada a todos os paladares. Servido gelado, ele se transforma em uma sobremesa refrescante, assim sendo ideal para encerrar uma refeição com chave de ouro. Independentemente de suas variações ou acompanhamentos, este pudim é uma prova de que as receitas tradicionais continuam a encantar gerações.

Perguntas frequentes

Qual é o segredo para um pudim de leite condensado sem bolhas?

O segredo para evitar bolhas no seu pudim é peneirar os ovos antes de adicioná-los à mistura e misturar os ingredientes delicadamente no liquidificador em velocidade baixa, pois isso ajuda a minimizar a quantidade de ar incorporada à mistura, resultando em um pudim mais liso e uniforme.

Posso fazer o pudim de leite condensado sem usar o forno?

Sim, é possível fazer o pudim no fogão. Para isso, prepare a calda e o pudim da mesma forma e, em vez de assar, cozinhe em banho-maria em uma panela com tampa no fogão. Mantenha o fogo baixo e certifique-se de que a água do banho-maria não ferva intensamente, cozinhando por aproximadamente 1 hora ou até que esteja firme.

Como sei que o pudim de leite condensado está pronto?

O pudim está pronto quando sua superfície parece firme, mas ainda um pouco balançante no centro ao sacudir a forma suavemente. Uma outra maneira de verificar é inserir uma faca ou palito no centro do pudim; se sair limpo, o pudim está cozido. Lembre-se de que o pudim continua a cozinhar com o calor residual mesmo depois de retirado do forno, então é melhor não supercozinhar.