O pavê de banana com doce de leite é uma sobremesa tradicional brasileira, apreciada por sua combinação irresistível de sabores e texturas. A doçura do doce de leite contrasta perfeitamente com o sabor suave da banana, enquanto a base de biscoito adiciona crocância ao conjunto. Esta receita detalhada te guiará passo a passo na preparação deste clássico.
Pavê de Banana com Doce de Leite
Equipamento
- tigela grande
- Assadeira grande, de cerca de 40 cm X 30 cm
- Forno
Ingredientes
- 3 xícaras chá de farinha de trigo
- 150 g de manteiga gelada em cubos
- 1 xícara chá de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher sopa de fermento em pó
- ½ xícara chá de nozes picadas
- 1 pitada de sal
- 1 colher sopa de açúcar para polvilhar
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
- Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte os cubos de manteiga e misture bem com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Em outra tigela, quebre 1 ovo e junte à farofa. Quebre o outro ovo, utilizando a casca para separar a clara da gema. Junte a gema à farofa e reserve a clara para a finalização. Com as mãos, misture bem os ingredientes até a massa ficar lisa.
- Transfira a massa para uma assadeira grande, de cerca de 40 cm X 30 cm – espalhe e pressione a massa com as mãos para cobrir todo o fundo da assadeira formando uma placa uniforme.
- Bata levemente a clara reservada com um batedor de arame (ou garfo) até espumar. Com uma colher, espalhe a clara batida sobre a massa, polvilhe com as nozes e o açúcar. Com uma espátula (ou faca), corte a massa ao meio no sentido do largura para formar as 2 camadas de biscoito do pavê – se necessário, utilize o fundo do refratário do pavê como molde.
- Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos até dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
Dicas e Variações da Receita
- Tipo de biscoito: Se preferir, você pode usar outros tipos de biscoito seco, como biscoito champagne ou biscoito maisena tradicional.
- Doce de leite: Use o doce de leite de sua preferência (caseiro ou industrializado). Doce de leite mais firme facilita a montagem.
- Banana: A banana nanica é a mais comum para pavê, mas você pode experimentar com banana prata ou outras variedades.
- Creme de leite: O creme de leite é opcional, mas adiciona cremosidade ao pavê. Se usar, prefira o creme de leite fresco ou o de caixinha com maior teor de gordura.
- Chocolate: Para os amantes de chocolate, adicione uma camada de ganache ou raspas de chocolate entre as camadas.
- Outras frutas: Morangos, pêssegos ou outras frutas da sua preferência podem ser adicionadas junto com a banana ou substituí-la.
- Nozes: Substitua as nozes por castanhas picadas, amendoim ou coco ralado.
Conclusão
O pavê de banana com doce de leite é uma sobremesa prática, deliciosa e que agrada a todos. Com esta receita detalhada, você poderá preparar um pavê perfeito para então compartilhar com a família e amigos. Então experimente as variações e personalize o seu pavê com os seus ingredientes favoritos. Bom apetite!
Perguntas Frequentes
Posso substituir as nozes da massa por outro ingrediente?
Sim, você pode substituir as nozes por outros ingredientes que ofereçam crocância e sabor à massa. Algumas opções incluem: Castanhas picadas: Castanha de caju, castanha do Pará ou amêndoas picadas são ótimas alternativas.
Biscoito precisa ficar totalmente crocante depois de assado?
Sim, o biscoito deve ficar crocante depois de assado. A crocância é um dos principais contrastes de textura no pavê, combinando com a cremosidade do doce de leite e a maciez da banana. Se o biscoito não estiver crocante, ele pode ficar úmido e mole em contato com o recheio. Para garantir a crocância: Assegure-se de que a manteiga esteja gelada ao preparar a massa.
Posso montar o pavê com o biscoito ainda quente?
Não é recomendado montar o pavê com o biscoito ainda quente. O calor do biscoito pode derreter o doce de leite e as bananas, comprometendo a textura e a apresentação da sobremesa. Além disso, o calor pode favorecer a proliferação de bactérias. O ideal é esperar que o biscoito esfrie completamente antes de iniciar a montagem.
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