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Mantecal da Vovó: Uma Doce Lembrança de Infância

O mantecal é um daqueles doces que carregam consigo não apenas sabores inconfundíveis, mas também histórias e memórias afetivas de tempos passados na cozinha com a vovó. Tradicionalmente preparado em épocas festivas, especialmente no Natal, este biscoito amanteigado se destaca por sua textura que desmancha na boca e seu sabor delicado, marcado pela presença da manteiga de qualidade. Vamos redescobrir a receita do mantecal da vovó, compartilhando dicas para que você consiga replicar essa doce lembrança em sua própria cozinha.

Mantecal da Vovó

Preparo 15 minutes
Cozimento 20 minutes
Refeição Lanche
Culinária Brasileira
Serve 4 Pessoas
Calorias 239 kcal

Equipamento

  • Tigela
  • Assadeira
  • Forno

Ingredientes
  

  • 2 xícara (chá) farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) manteiga sem sal, em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) açúcar
  • ½ xícara (chá) amido de milho
  • 1 gema ovo
  • Goiabada cortada em pequenos cubos para decorar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Instruções
 

  • Preaqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com papel manteiga.
  • Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar até obter uma massa leve e fofa. Adicione a gema e continue batendo até integrar completamente.
  • Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e o amido de milho à mistura, sovando suavemente até formar uma massa homogênea.
  • Modele a massa em pequenas bolinhas e disponha-as na assadeira preparada, deixando um espaço entre elas.
  • Faça uma pequena depressão no centro de cada bolinha com o dedo ou com o cabo de uma colher. Coloque um cubo de goiabada em cada cavidade.
  • Asse no forno preaquecido por 15-20 minutos ou até que estejam levemente dourados.
  • Deixe esfriar na assadeira por alguns minutos antes de transferir para uma grade de resfriamento. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Keyword Biscoito, biscoito amanteigado, da vovó, mantecal

Dicas e Truques

  • Manteiga: A qualidade da manteiga é essencial para o sabor e textura do mantecal da vovó. Use sempre manteiga de boa qualidade, e certifique-se de que esteja em temperatura ambiente para facilitar o manuseio.
  • Amido de Milho: O amido de milho é o segredo para a textura que desmancha na boca. Não omita este ingrediente no mantecal da vovó.
  • Assando: Fique atento ao tempo de forno, pois o mantecal não deve dourar muito, apenas adquirir uma cor levemente dourada nas bordas.

Variações da Receita

  • Sabores: Embora a goiabada seja o recheio tradicional do mantecal, você pode experimentar com pedaços de chocolate, doce de leite ou até mesmo um pedacinho de queijo para um contraste de sabores.
  • Ervas e especiarias: Para uma versão mais aromática, adicione raspas de limão, laranja, ou uma pitada de canela ou noz-moscada à massa.

Conclusão

O mantecal da vovó é muito mais do que um simples biscoito; é um elo com o passado, uma forma de preservar e compartilhar as tradições familiares através das gerações. Preparar e saborear esses biscoitinhos é uma maneira de homenagear as memórias dos momentos felizes passados com nossos entes queridos. Esperamos que esta receita inspire você a recriar esses momentos especiais em sua casa.



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