O doce de abóbora em calda evoca uma era em que os sabores simples e puros eram apreciados, uma receita que nos transporta no tempo. A cozinha da vovó, com seus segredos e amor, transformava ingredientes básicos em verdadeiras obras-primas culinárias.

Este doce, com sua combinação de suavidade e especiarias, é um exemplo perfeito dessa arte. Aprenda a preparar o tradicional doce de abóbora em calda da vovó, uma receita que promete aquecer corações e adoçar memórias.

História

O doce de abóbora é uma receita que atravessa gerações, marcando presença em diversas culturas ao redor do mundo, especialmente em países latino-americanos. No Brasil, por exemplo, este doce faz parte do repertório tradicional da culinária regional, sendo especialmente popular em festas juninas. Cada família tem sua versão da receita, passada de geração em geração, com pequenas variações que a tornam única.

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Dicas

Seleção da Abóbora: Prefira abóboras de pescoço para este doce, pois elas têm menos água e são mais doces, o que resulta em uma textura e sabor superiores.
Ajuste de Açúcar: Você pode modificar a quantidade de açúcar de acordo com sua preferência.Se preferir um doce menos doce, reduza a quantidade de açúcar.
Conservação: O doce de abóbora em calda conserva-se bem em temperatura ambiente por várias semanas, se armazenado corretamente em potes esterilizados e vedados. Também é possível armazená-lo na geladeira para estender sua vida útil.

duas taças com doce de abóbora em caldas dentro delas prontas para servir.

Doce de Abóbora em Caldas da Vovó

Berenice

Saboreie a doçura das memórias em cada pedaço do doce de abóbora em calda da vovó, onde cada colherada é um retorno ao conforto e ao amor de outrora.

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Tempo Total 4 22

Refeição Café da Manhã, cafe da tarde, Lanche

Culinária América Latina, Brasileira

Serve 30 porções

Calorias 193.7 kcal

Equipamento

1 Tigela
1 Panela
1 Colher de pau

Ingredientes

1 kg de abóbora de pescoço
1 pedaço de cal virgem
3 xícaras chá de açúcar
2 xícaras chá de água
Canela-da-china em pó a gosto
Cravo-da-índia a gosto

Instruções

Descasque e corte a abóbora em pedaços.
Coloque numa vasilha, cubra com água e junte a cal.
Deixe por cerca de 2 a 3 horas.
À parte, faça a calda, levando ao fogo, numa panela, o açúcar com as 2 xícaras de chá de água, sem mexer, depois que a colocar no fogo.
Junte os cravos e a canela.
Quando a calda estiver no ponto, lave bem os pedaços de abóbora e coloque na calda que deve estar fervendo.
Deixe cozinhar por alguns minutos, até que esteja no ponto.
Retire, coloque em vidros esterilizados.
Tampe e pasteurize, se quiser que conservem por muito tempo, se não, coloque em uma compoteira e sirva gelado.
Também pode fazê-la usando fermento em pó, no lugar da cal.
Tem a vantagem de ser muito mais fácil de encontrar. Usa-se o mesmo processo.
Descasque, pique e deixe a abóbora de molho na água com 1 colher de sopa de fermento por quilo de abóbora (não precisa usar o saquinho de pano).
Deixe de molho por 35 a 40 minutos.
Faça a calda, tudo igual à receita original.
Deve colocar uma pedra de cala, do tamanho de um ovo de pomba, para cada quilo, dentro de um tecido e amarrar, como um saquinho, antes de colocar junto à abóbora, pois não é um produto alimentício.

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Conclusão

Recriar a receita de doce de abóbora em calda da vovó é mais do que simplesmente preparar um doce; é reviver memórias, é conectar-se com as raízes e tradições, e é, claro, desfrutar de um sabor que conforta a alma.