Os Brown Butter Cookies, ou cookies amanteigados, são uma tradição dinamarquesa que traz o sabor rico e profundo da manteiga dourada, perfeita para o Natal. Com uma textura macia e um sabor levemente caramelizado, esses biscoitos são ideais para presentear, decorar a mesa de Natal ou acompanhar uma xícara de café ou chocolate quente. Além disso, o toque de laranja e baunilha confere um aroma e sabor irresistíveis para essa época festiva.
Brown Butter Cookies para o Natal
Equipamento
- Batedeira
- geladeira
- Papel manteiga
- Forno
Ingredientes
- 1 xícara de manteiga
- 1 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 2 1/2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de baunilha
- 2 colheres de sopa de suco de laranja
- 1 colher de chá de fermento
Instruções
- Em uma batedeira, coloque a manteiga amolecida, o açúcar e o ovo. Bata em velocidade média até que a mistura fique cremosa e homogênea, com uma consistência leve e bem incorporada.
- Acrescente o suco de laranja e a baunilha à mistura, mantendo a batedeira em velocidade média até que tudo se misture bem, trazendo o aroma cítrico e adocicado ao creme.
- Reduza a velocidade da batedeira e adicione a farinha de trigo e o fermento em pó aos poucos, permitindo que a massa fique homogênea e fácil de moldar.
- Separe a massa em três partes iguais, embrulhe cada uma em filme plástico e dê uma leve amassada para facilitar a abertura posterior.
- Coloque a massa na geladeira por 2 a 3 horas ou até que ela endureça. Esse descanso é fundamental para que os biscoitos mantenham a forma ao assar e fiquem com uma textura mais firme e crocante.
- Em uma superfície enfarinhada, abra cada parte da massa com um rolo até que ela fique com uma espessura de aproximadamente 2 cm.
- Use cortadores de biscoitos no formato de sua preferência, como estrelas, árvores de Natal, ou corações. Coloque os biscoitos em uma forma forrada com papel manteiga, deixando um pequeno espaço entre eles para que possam expandir ligeiramente ao assar.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Asse os cookies: Leve os biscoitos ao forno e asse por 6 a 10 minutos. Eles estarão prontos quando as bordas estiverem levemente douradas, mas o centro ainda deve estar claro para que fiquem macios.
- Retire a assadeira do forno e espere cerca de um minuto antes de remover os cookies do papel manteiga, permitindo que firmem levemente.
Dicas para um Cookie Perfeito
- Manteiga Dourada: Caso queira intensificar o sabor amanteigado, você pode fazer a chamada “brown butter” (manteiga dourada). Para isso, derreta a manteiga em uma panela em fogo médio e deixe até que fique com uma coloração dourada e um aroma de nozes. Isso cria uma base ainda mais rica e saborosa.
- Toque Especial: Para dar um aspecto festivo, polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os biscoitos prontos ou decore com glacê colorido, assim criando um visual de Natal.
- Formato e Espessura: Abra a massa em uma espessura de 2 cm para garantir que os biscoitos fiquem levemente crocantes por fora e macios por dentro.
Variações da Receita
- Cobertura de Chocolate: Mergulhe metade do cookie em chocolate derretido e decore com confeitos.
- Especiarias de Natal: Adicione gengibre, noz-moscada e cravo à massa para um sabor natalino.
- Laranja e Cranberry: Acrescente cranberries secas e um toque extra de suco de laranja.
- Castanhas: Adicione nozes ou pecãs picadas para uma textura crocante.
- Raspas de Limão e Laranja: Misture raspas cítricas para assim obter um toque refrescante.
Kit com 5 cortadores de biscoito natalinos: Papai Noel, meia, boneco de neve, árvore e estrela.
Curiosidades
- História dos Biscoitos Dinamarqueses: Os cookies amanteigados são tradicionais na Dinamarca e geralmente preparados para celebrações como o Natal, quando são oferecidos como presentes.
- Brown Butter: A técnica de dourar a manteiga, conhecida como “beurre noisette” na França, é comum em receitas europeias e então traz um sabor marcante e sofisticado a receitas de biscoitos e bolos.
Conclusão
Os Brown Butter Cookies são uma opção irresistível para o Natal. Essa receita simples e deliciosa permite criar biscoitos perfeitos para compartilhar com amigos e familiares, além de perfumar a casa com o inconfundível aroma de manteiga, baunilha e laranja. Com uma apresentação charmosa e sabores ricos, esses biscoitos são o complemento ideal para as comemorações natalinas.
Perguntas Frequentes
Posso congelar a massa antes de assar?
Sim, a massa pode ser congelada por até 3 meses. Basta embrulhar bem e, quando quiser assar, descongele na geladeira antes de abrir e cortar os cookies.
Qual o segredo para cookies com textura crocante e macia?
O descanso da massa na geladeira ajuda a garantir uma textura crocante por fora e macia por dentro. Além disso, abrir a massa na espessura certa contribui para que fiquem no ponto ideal.
Quanto tempo os cookies duram depois de assados?
Em um pote hermético, eles podem durar até duas semanas, mantendo o sabor e a textura.
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