A compota de maçã e canela é um clássico natalino, combinando o doce da fruta com o toque aromático da canela e a sofisticação do vinho do Porto. Perfeita para acompanhar pães, queijos ou mesmo como sobremesa, esta receita se destaca na ceia de Natal. Além disso é fácil de preparar, ela também é uma excelente opção de presente artesanal.
Compota de Maçã com Canela
Equipamento
- tacho largo
- frascos de vidro
Ingredientes
- 1 kg de maçãs arranjadas e cortados em cubos
- 150 ml de água
- 500 g de açúcar
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- sumo de 1 limão
- 1 colher de sopa de vinho do Porto
Instruções
- Coloque as maçãs já arranjadas e cortadas em cubos num tacho largo, junte o sumo de limão e envolva bem. Adicione o açúcar, a água, a canela em pó e o vinho do Porto.
- Leve ao lume e deixe cozinhar cerca 1 hora e meia em lume brando (se achar necessário junte mais água).
- Reduza a compota a puré com o auxílio de uma varinha mágica, se gostar pode deixar alguns pedaços maiores para contrastar.
- Leve novamente a compota ao lume até que esta atinja o ponto de estrada, retire-a do lume e coloque em frascos previamente esterilizados e limpos.
Dicas para o Preparo
- Escolha das maçãs: Use variedades como Fuji, Gala ou Golden, que oferecem equilíbrio entre doçura e acidez.
- Textura personalizada: Se gosta de pedaços na compota, reserve parte das maçãs antes de triturar.
- Conservação: Guarde a compota em local fresco e seco por até 3 meses. Após aberto, mantenha no frigorífico e consuma em até 2 semanas.
Sugestões de Servir
- Acompanhamentos: Sirva com pães artesanais, torradas ou panetone.
- Harmonização: Combina perfeitamente com queijos como brie, camembert ou gorgonzola.
- Sobremesas: Use como recheio para tortas ou acompanhamento de sorvetes e iogurtes.
Variações da Receita
- Compota com especiarias: Acrescente cravo, anis-estrelado ou noz-moscada para uma explosão de aromas.
- Sem álcool: Substitua o vinho do Porto por sumo de maçã ou suco de uva integral.
- Redução de açúcar: Use apenas 300 g de açúcar e adicione uma pitada de stevia ou eritritol, se desejar.
Curiosidades
- História natalina: O uso de maçã em compotas remonta à Europa medieval, quando as frutas eram preservadas para o inverno.
- Tradição portuguesa: O vinho do Porto traz uma identidade lusitana ao prato, sendo um toque especial nas receitas natalinas.
- Ponto de estrada: Essa técnica de cozimento é usada para garantir a textura ideal e maior durabilidade do doce.
Conclusão
A compota de maçã e canela é uma receita versátil e especial, que traz o sabor e o aroma do Natal para a sua mesa. Além de deliciosa, ela é fácil de preparar e pode ser personalizada para agradar todos os paladares. Adicione-a ao cardápio da sua ceia ou prepare frascos decorados para oferecer como presente!
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de fruta?
Sim, peras ou pêssegos também funcionam bem nessa receita.
Preciso usar o vinho do Porto?
Não, ele é opcional. Você pode substituí-lo por sumo de maçã ou água com um toque de baunilha.
O que é o ponto de estrada?
É quando a compota atinge uma consistência em que, ao passar uma colher no fundo do tacho, forma-se um caminho que demora a fechar.
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