A Torta de Abóbora Americana é uma sobremesa clássica que combina o sabor levemente adocicado da abóbora com especiarias quentes, como canela e noz-moscada, que lembram o aconchego das festas de fim de ano. Embora seja tradicional no Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos, essa torta cremosa e aromática também é uma escolha perfeita para a ceia de Natal. Com uma base crocante e um recheio macio e cheio de sabor, essa receita vai encantar seus convidados e trazer um toque especial e original à sua mesa de Natal. Vamos aprender o passo a passo para preparar essa delícia?
Torta de Abóbora Americana: Receita Especial para o Natal
Equipamento
- Tigela
- forma redonda canelada de fundo removível de 22 centímetros de diâmetro
- sacos plásticos para alimentos
- rolo de macarrão
- Forno
Ingredientes
Massa:
- 1 xícara de chá e três quartos de farinha de trigo
- 100 gramas de manteiga gelada
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
Recheio e montagem:
- 350 gramas ou 2 xícaras e meia de abóbora japonesa descascada e cortada em pedaços médios
- 3 ovos
- Três quartos de xícara de chá de açúcar demerara
- Três quartos de xícara de chá de creme de leite fresco
- 1 colher e meia de chá de canela em pó
- Um quarto de colher de chá de gengibre em pó
- Um quarto de colher de chá de pimenta-da-jamaica em pó
- Noz-moscada ralada na hora a gosto
Instruções
Massa:
- Em uma tigela grande, misture a farinha com o açúcar. Acrescente a manteiga em cubos e misture com a mão, beliscando com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
- Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e bem macia. Modele numa bola e achate delicadamente num disco. Coloque na tigela, embrulhe com filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para firmar (se preferir, prepare a massa no dia anterior).
- Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Enquanto isso, separe uma forma redonda canelada de fundo removível de 22 centímetros de diâmetro e 2 sacos plásticos para alimentos.
- Para abrir a massa, coloque-a entre os dois sacos plásticos abertos – a massa doce é mais quebradiça, os sacos ajudam a manter o formato. Com o rolo de macarrão, comece a abrir a massa.
- No começo ela é resistente e as laterais tendem a rachar; caso isso aconteça, pressione delicadamente a massa com as mãos para remendar e manter o formato. Abra a massa até formar um círculo 6 centímetro maior que o diâmetro da forma.
- Retire um dos plásticos e vire a massa de uma só vez sobre a fôrma. Com as pontas dos dedos, pressione delicadamente a massa para firmar e cobrir o fundo e a lateral da forma. Com uma faca pequena, corte o excesso de massa que sobrar (você pode reservar essas sobras e assar biscoitinhos).
- Leve a forma com a massa à geladeira por pelo menos 20 minutos para firmar – como a massa é muito amanteigada, isso evita que as laterais baixem na hora de assar.
Recheio e montagem:
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Em uma panela média, coloque a abóbora com um terço de xícara de chá de água e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até a abóbora ficar macia – assim ela cozinha sem ficar aguada.
- Transfira a abóbora cozida para uma tigela grande e amasse bem com um garfo (ou amassador de batatas), até formar um purê liso, e deixe amornar – ele não pode estar muito quente ao ser misturado aos ovos. Enquanto isso, aproveite para pré-assar a massa.
- Corte um círculo de papel-manteiga um pouco maior que a forma, coloque sobre a massa e preencha o fundo com grãos de feijão cru – eles servem de peso e evitam que a massa infle e rache ao assar.
- Leve a base da torta ao forno para assar por 25 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire os feijões e o papel e volte a massa para o forno por mais 10 minutos, até que o fundo doure levemente e perca o aspecto de cru.
- Assim que o purê de abóbora estiver morno, junte as especiarias, o açúcar e misture bem com uma espátula de silicone.
- Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira para um prato fundo – se um estiver estragado, você não perde a receita.
- Bata os ovos com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas. Junte os ovos batidos ao purê de abóbora, acrescente o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.
- Retire a base da torta do forno e preencha com o recheio de abóbora. Volte a fôrma ao forno para assar por 30 minutos ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes, mas o centro ainda estiver cremoso e brilhante. Atenção se assar demais, a torta vai rachar e perder a textura cremosa.
- Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir. Sirva com sorvete, merengue ou creme batido.
Dicas para Servir
Sirva a torta de abóbora com sorvete de creme, chantilly ou merengue. Esses acompanhamentos equilibram as especiarias e realçam o sabor adocicado da abóbora.
Dicas e Variações
- Especiarias: Para variar, adicione cravo em pó ou cardamomo.
- Abóbora: A abóbora japonesa é ideal, mas pode ser substituída por outras variedades com polpa doce.
- Recheio mais cremoso: Aumente o creme de leite fresco para uma textura mais suave e aveludada.
A Torta de Abóbora Americana traz o sabor único do outono e é perfeita para reuniões familiares e celebrações festivas.
Conclusão
A Torta de Abóbora Americana é uma sobremesa única e reconfortante, perfeita para surpreender seus convidados no Natal. Com uma massa crocante e um recheio cremoso cheio de especiarias, essa torta é a combinação ideal de sabores e aromas que trazem aconchego e celebração para a mesa. Prepare esta receita especial e deixe o encanto dos sabores natalinos tomar conta da sua ceia!
Perguntas Frequentes
Posso preparar a torta com antecedência?
Sim, a torta pode ser feita um ou dois dias antes e armazenada na geladeira. Isso permite que os sabores das especiarias se intensifiquem e torna o processo mais prático para o dia da ceia.
É possível substituir a abóbora japonesa por outro tipo?
Sim, você pode usar outros tipos de abóbora com polpa doce, como a abóbora cabotiá ou moranga. Essas variedades também garantem uma textura cremosa e um sabor levemente adocicado.
Como evitar que a torta rache ao assar?
Para evitar rachaduras, fique atento ao tempo de forno e retire a torta assim que as bordas do recheio estiverem firmes, mas o centro ainda cremoso e brilhante. Assar demais pode causar rachaduras e afetar a textura cremosa.
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