Os suspiros são doces leves e crocantes, muito populares por sua textura delicada e sabor doce. Para assá-los perfeitamente, é essencial usar o forno elétrico corretamente, garantindo a temperatura ideal e evitando que queimem ou fiquem moles. Este artigo vai explorar as etapas e cuidados necessários para assar suspiros no forno elétrico, além de dicas para alcançar o ponto perfeito.
O que é Suspiro?
Suspiros são doces feitos basicamente de claras de ovo e açúcar, batidos até formarem um merengue e depois assados lentamente para obter uma textura crocante por fora e suave por dentro. Existem variações que adicionam sabores como baunilha, limão ou cacau, tornando os suspiros uma opção versátil. Embora simples de preparar, a técnica para conseguir a textura ideal requer atenção, especialmente no que se refere à temperatura e ao tempo de forno.
Equipamentos Necessários
Para fazer suspiros no forno elétrico, os equipamentos básicos incluem:
– Forno elétrico: Fundamental para garantir uma temperatura constante e precisa.
- Verifique a voltagem antes de comprar o produto para certificar-se de que corresponde à da sua região
- Função dourar
- Capacidade para 60L
- País de origem do produto: CN
– Batedeira: Essencial para bater as claras em neve com consistência.
- POTÊNCIA DE 700W: Prepara vários tipos de massas, pães, cremes, chantilly e claras em neve.
- MOVIMENTO PLANETÁRIO: Maior rapidez e homogeneidade à mistura, além de aumentar o volume da massa.
- 3 TIPOS DE BATEDORES: Permite o preparo de massas leves, médias e pesadas.
- 12 VELOCIDADES: Possibilita a escolha ideal de velocidade, conforme o tipo de receita a ser preparada.
- ALTA CAPACIDADE: Tigela com 4,5 litros para preparar receitas com grande quantidade de ingredientes.
– Assadeiras: Preferencialmente antiaderentes ou forradas com papel manteiga.
- O padrão de texturas em relevo da linha PRISM melhora a aparência, e o desempenho através do fluxo de ar, criando uma crosta uniforme
- Além disto, permite uma facil remoção dos seus preparos
- O alumínio natural oferece a melhor dispersão de calor possível para criar perfeitamente assados dourados todas as vezes
- A fabricação por galvanização encapsulada dos aros de aço evitam empenamento
– Papel manteiga ou tapete de silicone: Para evitar que os suspiros grudem.
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- O tapete mede 19 cm x 27 cm; feito para torradeira de 20 cm x 28 cm; enxágue com água quente e sabão após o uso e deite na horizontal ou pendure para secar; deite na horizontal ou enrole para armazenar
- Temperatura segura para uso no forno, micro-ondas e freezer (-40 °C a 220 °C)
– Espátula e saco de confeiteiro: Para modelar os suspiros de forma uniforme.
- SACO P/CONFEITAR DESCART.36CM C/6 CAROL
Esses equipamentos simples são suficientes para garantir um resultado de qualidade.
Ingredientes para o Suspiro Perfeito
Para preparar suspiros clássicos, você precisará de apenas alguns ingredientes básicos:
– Claras de ovo: Em temperatura ambiente, para baterem mais facilmente.
– Açúcar refinado ou de confeiteiro: Proporciona doçura e estrutura.
– Essência de baunilha ou suco de limão (opcional): Para dar sabor.
– Sal e creme de tártaro (opcional): Para ajudar a estabilizar as claras.
A qualidade dos ingredientes, especialmente a frescura dos ovos, é fundamental para garantir o melhor resultado possível.
Passo a Passo para Assar Suspiro no Forno Elétrico
Preparação das claras: Comece separando as claras das gemas, certificando-se de que nenhum resíduo de gema contamine as claras, pois isso pode dificultar o processo de bater.
Bater as claras: Na batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando começarem a formar picos suaves, adicione o açúcar lentamente, até formar picos firmes e brilhantes.
Modelagem: Coloque o merengue em um saco de confeiteiro e modele os suspiros em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone.
Assar: Preaqueça o forno elétrico a 100-120°C e asse os suspiros por cerca de 1 a 1h30. O objetivo não é dourá-los, mas secá-los completamente.
Monitoramento: Evite abrir o forno durante o processo, pois isso pode fazer com que os suspiros murchem devido à mudança de temperatura.
Dicas para um Suspiro Perfeito
– Temperatura constante: É essencial manter a temperatura baixa e constante, entre 100 e 120°C. Se o forno for muito quente, os suspiros podem queimar ou ficar moles por dentro.
– Claras frescas: Usar claras frescas garante uma melhor estrutura ao merengue.
– Evite umidade: Se o clima estiver úmido, os suspiros podem não secar adequadamente.
Considere utilizar o forno em dias mais secos.
Como Armazenar os Suspiros
Após assados, é importante armazenar os suspiros corretamente para manter sua textura crocante. Coloque-os em um recipiente hermético, longe da umidade, e em local fresco. Se armazenados corretamente, os suspiros podem durar até duas semanas, mantendo-se frescos e saborosos.
Conclusão
Assar suspiros no forno elétrico é uma técnica simples, mas que exige atenção aos detalhes, como a temperatura do forno e o ponto certo do merengue. Com as dicas apresentadas, você estará pronto para preparar suspiros perfeitos, crocantes por fora e macios por dentro. Experimente e divirta-se testando novos sabores e formas para esse doce clássico!