O Chico Balanceado é uma daquelas sobremesas que evocam memórias afetivas, levando-nos de volta à cozinha acolhedora da vovó, onde o amor é ingrediente principal em cada receita. Este doce tradicional, que combina de maneira sublime camadas de banana, creme e merengue, é uma verdadeira celebração de sabores e texturas. Conhecido por seu equilíbrio perfeito entre o doce e o ácido, o Chico Balanceado da vovó não é apenas uma sobremesa, mas uma herança culinária passada através das gerações. Neste artigo, mergulhamos na história e nos segredos por trás dessa delícia, compartilhando uma receita para que você possa recriar essa magia em casa.

Chico Balanceado da Vovó

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Preparo 15

Cozimento 30

Refeição Sobremesa

Culinária Brasileira

Serve 6 Pessoas

Calorias 280 kcal

Equipamento

Panela
Refratário

Batedeira ou fouet
Forno

Ingredientes

Para o Creme:

1 lata de leite condensado

2 medidas da lata de leite integral (use a lata de leite condensado como medida)
3 gemas
1 colher de sopa de amido de milho

Para a Camada de Banana:

6 bananas maduras cortadas em rodelas
Suco de meio limão
Canela em pó a gosto

Para o Merengue:

3 claras
6 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal

Instruções

Prepare o Creme: Em uma panela, misture o leite condensado, o leite integral, as gemas e o amido de milho. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.
Monte a Camada de Banana: Disponha as rodelas de banana em um refratário. Regue com o suco de limão e polvilhe com canela em pó.
Adicione o Creme: Despeje o creme ainda quente sobre as bananas no refratário, cobrindo-as completamente.

Prepare o Merengue: Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Gradualmente, adicione o açúcar, continuando a bater até obter um merengue brilhante e firme.
Finalize com o Merengue: Espalhe o merengue sobre o creme no refratário, formando picos com a ajuda de uma colher.
Leve ao Forno: Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos ou até o merengue dourar levemente.

Sirva Gelado: Deixe esfriar e refrigere por algumas horas antes de servir.

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Dicas para um Chico Balanceado Perfeito

Bananas: Escolha bananas maduras para um sabor mais doce e uma textura macia.
Creme: Cozinhe o creme em fogo baixo e não pare de mexer para evitar que grude na panela ou forme grumos.

Merengue: Certifique-se de que o recipiente esteja limpo e seco antes de bater as claras em neve, pois qualquer traço de gordura pode impedir que atinjam o ponto desejado.

Origem do Chico Balanceado

Embora a origem exata do Chico Balanceado seja difícil de rastrear, ele é uma sobremesa bastante popular em várias regiões do Brasil, especialmente no Sul e no Nordeste. Acredita-se que o prato tenha surgido como uma forma criativa de utilizar bananas maduras, combinando-as com ingredientes simples para criar algo extraordinariamente delicioso. Com o passar do tempo, o Chico Balanceado se estabeleceu como uma sobremesa familiar, presente nos almoços de domingo e reuniões de família.

Conclusão

O Chico Balanceado da vovó é mais que uma sobremesa; é um convite para reviver momentos preciosos e fortalecer os laços familiares através da culinária. Cada colherada traz consigo o conforto das tradições passadas e o prazer de sabores equilibrados. Ao preparar essa receita em sua própria cozinha, você não apenas estará criando uma delícia culinária, mas também honrando uma história de amor e cuidado que transcende gerações.

Berenice

Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!

Chico Balanceado da Vovó: Uma Doce Tradição de Família