Essa é uma sobremesa que combina a suavidade do cream cheese com o sabor marcante e refrescante do maracujá. Perfeito para os amantes de sabores cítricos, esse cheesecake traz uma base crocante, um recheio cremoso e uma cobertura de maracujá que assim adiciona uma camada extra de sabor. A seguir, apresento um passo a passo completo para preparar essa delícia.
Cheesecake de Maracujá
Equipamento
- Tigela
- forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
- Liquidificador
Ingredientes
Para a Base:
- 140 g de biscoitos maisena triturados
- 3 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Para o Recheio:
- 1 caixinha de creme de leite 200 g
- 300 g de cream cheese
- 3 ovos médios
- 2/3 de xícara chá de açúcar
- 2 colheres sopa de suco de limão
- 1 colher café de raspas de limão
- 2/3 de xícara chá de polpa de maracujá
Para a Cobertura:
- 1/2 xícara chá de açúcar (80 g)
- 1/2 xícara chá de água (100 ml)
- 1/2 xícara chá de suco de maracujá concentrado
- 1 e 1/2 colher sopa de amido de milho
- 1/3 de xícara chá de polpa de maracujá com sementes
Instruções
- Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga em temperatura ambiente até formar uma farofa úmida.
- Pressione a farofa de biscoito no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro, previamente untada.
- Certifique-se de cobrir toda a base de maneira uniforme.
- Coloque a forma na geladeira enquanto você prepara o recheio, para que a base fique firme.
- No liquidificador, bata o creme de leite, o cream cheese, os ovos, o açúcar e o suco de limão até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Sem bater, misture delicadamente as raspas de limão e a polpa de maracujá ao creme. .
- Essa etapa é importante para manter a textura cremosa do recheio.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito que estava na geladeira.
- Leve o cheesecake ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 45 minutos, ou até que o centro esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com migalhas úmidas).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.
- Em uma panela, ferva o açúcar com a água e o suco de maracujá por cerca de 4 minutos.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre até a calda engrossar.
- Misture a polpa de maracujá com sementes à calda e cozinhe por mais um minuto, mexendo para não formar grumos. Deixe a calda esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de película.
- Espalhe a cobertura de maracujá sobre o cheesecake já frio, distribuindo uniformemente.
- Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que a cobertura esteja firme e bem integrada ao recheio.
- Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva.
- Essa sobremesa é perfeita para ser apreciada bem gelada, com o sabor fresco e marcante do maracujá.
Dicas Adicionais
- Base de Biscoito Diferente: Experimente usar biscoitos de chocolate ou de aveia para um sabor e textura diferentes na base.
- Cobertura de Maracujá Variada: Para um toque extra de doçura, você pode adicionar um pouco de mel à cobertura de maracujá.
- Cheesecake sem Assar: Se preferir uma versão sem forno, prepare o recheio usando gelatina incolor ao invés de ovos e não asse o cheesecake.
Variações da Receita
- Cheesecake de Maracujá com Frutas Vermelhas
Descrição: Adicionar frutas vermelhas ao cheesecake de maracujá oferece uma explosão de sabores e uma aparência colorida e atraente. Como Fazer: Após adicionar a cobertura de maracujá, espalhe frutas vermelhas frescas (como framboesas, morangos e mirtilos) por cima. A combinação das frutas com o maracujá traz uma acidez equilibrada e um visual impressionante.
- Cheesecake de Maracujá e Coco
Descrição: A adição de coco ralado ao cheesecake dá um toque tropical, complementando o sabor do maracujá. Como Fazer: Adicione coco ralado à base de biscoito ou misture ao recheio. Você também pode polvilhar coco ralado sobre a cobertura de maracujá para um sabor mais tropical.
- Cheesecake de Maracujá com Gelatina de Laranja
Descrição: Essa variação substitui a cobertura de maracujá por uma camada de gelatina de laranja, criando uma textura mais firme e um visual brilhante. Como Fazer: Prepare uma gelatina de laranja e despeje sobre o cheesecake já firme. Deixe gelar até a gelatina endurecer completamente antes de servir.
Conclusão
O cheesecake de maracujá é uma sobremesa deliciosa e sofisticada, que equilibra perfeitamente a suavidade do cream cheese com o sabor intenso e refrescante do maracujá. Fácil de preparar, esse cheesecake é ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar em um dia comum. Com sua base crocante, recheio cremoso e cobertura cítrica, este cheesecake é uma verdadeira explosão de sabores que vai encantar todos os paladares.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de fruta para a cobertura?
Sim, você pode substituir o maracujá por outras frutas, como morango, framboesa ou manga, para criar uma cobertura com sabor diferente.
Quanto tempo o cheesecake precisa ficar na geladeira para firmar?
O cheesecake deve ficar na geladeira por pelo menos 3 horas, mas o ideal é deixá-lo de um dia para o outro para obter melhor textura.
Posso fazer o cheesecake sem assar?
Sim, você pode preparar uma versão sem assar, substituindo os ovos por gelatina incolor, que ajudará a firmar o recheio.
- Receita Francesa de Mendiants para o Natal
- Zimtsterne: Biscoitos Tradicionais de Natal da Alemanha
- Bolo de Nozes Recheado para o Natal
- Receita Francesa de Galette des Rois para o Natal
- Receita de Brigadeiro Gourmet para o Natal
Conheça Camila Loeper, a mestre dos doces que está revolucionando a confeitaria! Aos 30 anos, essa cozinheira profissional, especializada em padaria e confeitaria, tem encantado paladares com suas criações inovadoras e deliciosas. Formada pelos melhores cursos da área, Camila combina técnica apurada com uma pitada de criatividade, transformando cada doce em uma verdadeira obra de arte. Seja através de pães artesanais com texturas perfeitas ou doces que são puro encanto visual e gustativo, ela mostra que a cozinha é seu palco, e cada receita, uma nova chance de brilhar. Venha descobrir os sabores que só Camila Loeper pode criar!