Essa é uma sobremesa que combina a suavidade do cream cheese com o sabor marcante e refrescante do maracujá. Perfeito para os amantes de sabores cítricos, esse cheesecake traz uma base crocante, um recheio cremoso e uma cobertura de maracujá que assim adiciona uma camada extra de sabor. A seguir, apresento um passo a passo completo para preparar essa delícia.
Cheesecake de Maracujá
Equipamento
- Tigela
- forma de aro removível de 20 cm de diâmetro
- Liquidificador
Ingredientes
Para a Base:
- 140 g de biscoitos maisena triturados
- 3 colheres sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Para o Recheio:
- 1 caixinha de creme de leite 200 g
- 300 g de cream cheese
- 3 ovos médios
- 2/3 de xícara chá de açúcar
- 2 colheres sopa de suco de limão
- 1 colher café de raspas de limão
- 2/3 de xícara chá de polpa de maracujá
Para a Cobertura:
- 1/2 xícara chá de açúcar (80 g)
- 1/2 xícara chá de água (100 ml)
- 1/2 xícara chá de suco de maracujá concentrado
- 1 e 1/2 colher sopa de amido de milho
- 1/3 de xícara chá de polpa de maracujá com sementes
Instruções
- Em uma tigela, misture o biscoito maisena triturado com a manteiga em temperatura ambiente até formar uma farofa úmida.
- Pressione a farofa de biscoito no fundo de uma forma de aro removível de 20 cm de diâmetro, previamente untada.
- Certifique-se de cobrir toda a base de maneira uniforme.
- Coloque a forma na geladeira enquanto você prepara o recheio, para que a base fique firme.
- No liquidificador, bata o creme de leite, o cream cheese, os ovos, o açúcar e o suco de limão até obter uma mistura homogênea e cremosa.
- Sem bater, misture delicadamente as raspas de limão e a polpa de maracujá ao creme. .
- Essa etapa é importante para manter a textura cremosa do recheio.
- Despeje o recheio sobre a base de biscoito que estava na geladeira.
- Leve o cheesecake ao forno preaquecido a 180 °C e asse por cerca de 45 minutos, ou até que o centro esteja firme (faça o teste do palito: ele deve sair limpo ou com migalhas úmidas).
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar a cobertura.
- Em uma panela, ferva o açúcar com a água e o suco de maracujá por cerca de 4 minutos.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela, mexendo sempre até a calda engrossar.
- Misture a polpa de maracujá com sementes à calda e cozinhe por mais um minuto, mexendo para não formar grumos. Deixe a calda esfriar, mexendo de vez em quando para evitar a formação de película.
- Espalhe a cobertura de maracujá sobre o cheesecake já frio, distribuindo uniformemente.
- Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 3 horas, ou até que a cobertura esteja firme e bem integrada ao recheio.
- Desenforme o cheesecake com cuidado e sirva.
- Essa sobremesa é perfeita para ser apreciada bem gelada, com o sabor fresco e marcante do maracujá.
Dicas Adicionais
- Base de Biscoito Diferente: Experimente usar biscoitos de chocolate ou de aveia para um sabor e textura diferentes na base.
- Cobertura de Maracujá Variada: Para um toque extra de doçura, você pode adicionar um pouco de mel à cobertura de maracujá.
- Cheesecake sem Assar: Se preferir uma versão sem forno, prepare o recheio usando gelatina incolor ao invés de ovos e não asse o cheesecake.
Variações da Receita
- Cheesecake de Maracujá com Frutas Vermelhas
Descrição: Adicionar frutas vermelhas ao cheesecake de maracujá oferece uma explosão de sabores e uma aparência colorida e atraente. Como Fazer: Após adicionar a cobertura de maracujá, espalhe frutas vermelhas frescas (como framboesas, morangos e mirtilos) por cima. A combinação das frutas com o maracujá traz uma acidez equilibrada e um visual impressionante.
- Cheesecake de Maracujá e Coco
Descrição: A adição de coco ralado ao cheesecake dá um toque tropical, complementando o sabor do maracujá. Como Fazer: Adicione coco ralado à base de biscoito ou misture ao recheio. Você também pode polvilhar coco ralado sobre a cobertura de maracujá para um sabor mais tropical.
- Cheesecake de Maracujá com Gelatina de Laranja
Descrição: Essa variação substitui a cobertura de maracujá por uma camada de gelatina de laranja, criando uma textura mais firme e um visual brilhante. Como Fazer: Prepare uma gelatina de laranja e despeje sobre o cheesecake já firme. Deixe gelar até a gelatina endurecer completamente antes de servir.
Conclusão
O cheesecake de maracujá é uma sobremesa deliciosa e sofisticada, que equilibra perfeitamente a suavidade do cream cheese com o sabor intenso e refrescante do maracujá. Fácil de preparar, esse cheesecake é ideal para servir em ocasiões especiais ou simplesmente para se deliciar em um dia comum. Com sua base crocante, recheio cremoso e cobertura cítrica, este cheesecake é uma verdadeira explosão de sabores que vai encantar todos os paladares.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de fruta para a cobertura?
Sim, você pode substituir o maracujá por outras frutas, como morango, framboesa ou manga, para criar uma cobertura com sabor diferente.
Quanto tempo o cheesecake precisa ficar na geladeira para firmar?
O cheesecake deve ficar na geladeira por pelo menos 3 horas, mas o ideal é deixá-lo de um dia para o outro para obter melhor textura.
Posso fazer o cheesecake sem assar?
Sim, você pode preparar uma versão sem assar, substituindo os ovos por gelatina incolor, que ajudará a firmar o recheio.
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