Curiosidades

Trabalhando com Chocolate Temperagem

Para obter bombons, ovos de Páscoa e barras de chocolate de qualidade, é necessário prestar atenção aos detalhes, ser preciso…

A seriguela, também conhecida por vários outros nomes, é uma árvore típica do Nordeste brasileiro, originária do México e da…

Frangipane (frangipani) de frangere il pane (do italiano “partir o pão”). A origem para o nome vem do século XVI. Marquis Muzio Frangipani,…

Sugar bloom e fat bloom são os defeitos mais comuns em chocolate. Chocolate cinza ou branco que esfarela e com…

A pâte à choux é uma massa cozida, feita com água (leite, ou uma mistura de leite e água), manteiga, farinha e…

O primeiro registro de um método de concentração do leite data de 1827, feito na França. Mas foi só em…