O Bolo Indiano não é, de fato, originário da Índia, mas sim uma criação brasileira que recebe esse nome devido à sua rica mistura de especiarias reminiscentes da culinária indiana, como a canela e a noz-moscada. Este bolo se destaca por seu sabor intenso e textura incrivelmente macia, frequentemente acompanhado por um recheio cremoso de doce de leite ou uma cobertura de creme de gema.
Bolo Indiano
Equipamento
- Batedeira
- Forma
- Panela
- Forno
Ingredientes
Para a massa
- 6 ovos
- 1, ½ xícara (chá) açúcar
- ½ xícara (chá) manteiga
- 1, ½ xícara (chá) farinha de trigo
- ½ xícara (chá) amido de milho
- 1 colher (sopa) fermento em pó
- 2 colher (chá) canela em pó
- 1 colher (chá) noz-moscada ralada
Para o creme de gema
- 1 lata leite condensado
- 1 medida da lata de leite
- 3 gemas peneiradas
- 1 colher (sopa) manteiga
Instruções
Preparação da Massa:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.
- Na batedeira, bata as gemas com a manteiga e o açúcar até obter um creme fofo e claro.
- Adicione a farinha, o amido de milho, a canela, a noz-moscada e misture delicadamente. Por último, adicione o fermento.
- Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura.
- Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo do centro do bolo.
Preparação do Creme de Gema:
- Em uma panela, misture o leite condensado, as gemas peneiradas e a manteiga.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que o creme engrosse e solte do fundo da panela.
- Deixe esfriar completamente antes de usar.
Montagem:
- Corte o bolo ao meio horizontalmente e recheie com parte do creme de gema.
- Cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante do creme por cima.
- Polvilhe com canela em pó antes de servir.
Dicas e Truques
- Textura Perfeita: Certifique-se de bater as gemas e o açúcar até que a mistura fique bem clara e fofa. Isso ajudará a criar uma massa mais leve.
- Creme mais suave: Para um creme mais fino e uniforme, cozinhe em fogo muito baixo e mexa constantemente para evitar que grude ou queime.
Variações da Receita
- Sem Lactose: Substitua a manteiga por margarina sem lactose e o leite condensado por uma versão sem lactose disponível no mercado.
- Com Especiarias Adicionais: Adicione cardamomo ou cravo em pó à massa para um sabor ainda mais rico e exótico.
Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!