O bolo de chocolate confeitado é uma sobremesa que transcende gerações e culturas, sendo uma escolha popular para celebrações de todos os tipos. Com sua textura macia, sabor intenso de chocolate e uma cobertura que permite infinitas possibilidades de decoração, este bolo é um verdadeiro ícone culinário. Além de ser delicioso, o bolo de chocolate confeitado carrega uma história rica e é cercado de curiosidades e variações que encantam os apaixonados por doces. Nesta receita completa, você aprenderá a preparar um bolo de chocolate confeitado perfeito, além de descobrir dicas valiosas e variações criativas para surpreender em qualquer ocasião.
Curiosidades da receita
- O Primeiro Bolo de Chocolate: A primeira receita de bolo de chocolate publicada em um livro de receitas apareceu no “The Lady’s Receipt Book” de Eliza Leslie, em 1847.
- Recorde Mundial: O maior bolo de chocolate do mundo pesava mais de 12 toneladas e foi feito na Itália em 2010.
- Dia Nacional do Bolo de Chocolate: Nos Estados Unidos, o dia 27 de janeiro é comemorado como o Dia Nacional do Bolo de Chocolate.
Receita de Bolo de Chocolate Confeitado
Equipamento
- Panela
- Batedeira
- fôrma de 24cm de diâmetro
- Forno
Ingredientes
- 7 ovos
- 7 colheres sopa de açúcar
- 7 colheres sopa de farinha de trigo
- Manteiga e farinha de trigo para untar
- 3 embalagens de canudinhos prontos de chocolate
- Mini confeitos coloridos para polvilhar
Recheio:
- 2 e 1/2 xícaras chá de chocolate ao leite picado
- 1 xícara chá de creme de leite
- 1 colher sopa de conhaque
- 1 clara em neve
Cobertura:
- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres sopa de manteiga
- 4 colheres sopa de chocolate em pó
- 1/2 caixa de creme de leite 100g
Instruções
- Coloque os ovos e o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até aquecer levemente.
- Transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta ficar espumoso e dobrar de volume.
- Desligue e adicione a farinha peneirada, aos poucos, misturando delicadamente com uma colher.
- Despeje a massa em uma fôrma de 24cm de diâmetro, untada e enfarinhada, e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar levemente. Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio. Reserve.
Para a cobertura:
- Coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar levemente.
- Misture o creme de leite, desligue o fogo e reserve.
Para o recheio:
- Derreta o chocolate em banho-maria, misture levemente com o creme de leite, o conhaque e a clara em neve.
- Leve à geladeira por 30 minutos.
Para a montagem:
- Coloque uma parte do bolo em um prato grande, faça uma camada com a musse reservada e cubra com a outra parte do bolo.
- Cubra todo o bolo com o brigadeiro reservado e nas laterais do bolo coloque os canudinhos um do lado do outro.
- Amarre com uma fita e dê um laço.
- Polvilhe a superfície com os mini confeitos coloridos e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.
Dicas e variações da receita
- Escolha Ingredientes de Qualidade: Utilize cacau em pó de boa qualidade e chocolate com alto teor de cacau. Isso fará uma diferença significativa no sabor do bolo.
- Não Economize no Fermento: Certifique-se de que o fermento está dentro do prazo de validade para garantir que o bolo cresça adequadamente.
- Mantenha os Ingredientes em Temperatura Ambiente: Ingredientes como ovos, leite e manteiga devem estar em temperatura ambiente para uma melhor incorporação.
- Não Bata Demais a Massa: Misture os ingredientes apenas até que estejam incorporados para evitar que o bolo fique pesado.
Variações da receita
- Bolo de Chocolate com Recheio de Frutas: Adicione camadas de frutas frescas como morangos ou framboesas entre o bolo e a cobertura.
- Bolo de Chocolate com Creme de Avelã: Substitua parte do recheio por creme de avelã para um toque diferente e delicioso.
- Bolo de Chocolate Vegano: Utilize leite de amêndoa ou soja e substitua os ovos por uma mistura de sementes de chia e água.
História e origem da receita
O bolo de chocolate tem uma história fascinante que remonta ao século XVIII. A primeira receita de bolo de chocolate foi registrada em 1764, quando James Baker descobriu como fazer chocolate moendo grãos de cacau entre duas enormes pedras circulares. No entanto, foi somente no século XIX, com o desenvolvimento da indústria de alimentos, que o bolo de chocolate como o conhecemos começou a ganhar popularidade.
Em 1847, a empresa inglesa Fry and Sons criou a primeira barra de chocolate comestível, e em 1879, o suíço Rodolphe Lindt inventou o método de conchagem, que aprimorou a textura e o sabor do chocolate. Com essas inovações, o chocolate tornou-se mais acessível e passou a ser amplamente utilizado na confeitaria, inclusive em bolos.
Conclusão
O bolo de chocolate confeitado é mais do que uma simples sobremesa; é uma tradição que atravessa gerações e continua a evoluir com o tempo. Com uma história rica e uma versatilidade incrível, essa delícia pode ser adaptada para agradar a todos os gostos e ocasiões. Experimente diferentes variações, siga as dicas e desfrute de cada fatia desse clássico que nunca sai de moda.
Qual a diferença entre cacau em pó natural e cacau em pó alcalino?
O cacau em pó natural é ácido e tem um sabor mais forte, enquanto o cacau em pó alcalino (processado) é tratado para neutralizar sua acidez, resultando em um sabor mais suave e uma cor mais escura.
Posso substituir o chocolate ao leite por chocolate amargo na receita?
Sim, você pode substituir, mas lembre-se de ajustar a quantidade de açúcar na receita, já que o chocolate amargo contém menos açúcar.
Qual a melhor forma de armazenar o bolo de chocolate confeitado?
O bolo de chocolate confeitado deve ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira, onde pode durar até uma semana. Se quiser manter a maciez, retire-o da geladeira cerca de 30 minutos antes de servir.