Os biscoitos champagne, conhecidos pela sua leveza e sabor delicado, são um clássico da confeitaria e um ingrediente essencial em sobremesas sofisticadas como tiramisù, charlottes e diversas mousses. Embora muitos optem por comprá-los prontos, fazer biscoitos champagne em casa traz um toque de autenticidade e personalização às suas receitas. A seguir, você encontrará uma receita simples para criar esses biscoitos aerados e saborosos, perfeitos para elevar suas sobremesas ao próximo nível.
Biscoito Champagne Caseiro
Equipamento
- Batedeira
- Espátula
- Saco de confeiteiro
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 4 ovos grandes (separar as claras das gemas)
- 150 g açúcar
- 1 xícara (chá) farinha de trigo peneirada
- 1 colher (chá) extrato de baunilha
- Açúcar de confeiteiro, para polvilhar
Instruções
- Preparação: Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre duas assadeiras com papel manteiga e prepare um saco de confeitar com um bico redondo de cerca de 1 cm de diâmetro.
- Bater as Gemas: Na batedeira, bata as gemas com metade do açúcar (75g) até que a mistura fique pálida e volumosa. Adicione o extrato de baunilha e misture.
- Bater as Claras em Neve: Em outro recipiente, com a batedeira limpa, bata as claras em neve até formarem picos moles. Gradualmente, adicione o restante do açúcar (75g) e continue batendo até obter picos firmes e brilhantes.
- Incorporação: Com uma espátula, incorpore delicadamente as claras em neve à mistura de gemas. Adicione a farinha peneirada, incorporando-a suavemente para manter o máximo de ar possível na massa.
- Modelagem: Transfira a massa para o saco de confeitar e faça tiras de aproximadamente 10 cm de comprimento nas assadeiras preparadas, deixando espaço entre elas.
- Assar: Polvilhe levemente os biscoitos com açúcar de confeiteiro antes de assar. Leve ao forno e asse por cerca de 12-15 minutos, ou até que estejam levemente dourados e firmes ao toque.
- Resfriamento: Deixe os biscoitos esfriarem nas assadeiras por alguns minutos antes de transferi-los para uma grade para esfriarem completamente.
Dicas e Truques
- Para biscoitos uniformes, tente fazer as tiras do mesmo tamanho e espessura.
- Para manter a crocância e o frescor, guarde os biscoitos champagne artesanais em um recipiente com fechamento hermético por até 7 dias. Eles continuarão secos e perfeitos para degustar.
- Estes biscoitos são uma maravilha por si só ou como parte de criações mais elaboradas, desde o pavê até tima
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Sou Berenice, apaixonada pela confeitaria e trabalho com isso desde os 11 anos. Ao longo dos anos, aperfeiçoei minhas técnicas e me tornei muito boa no que faço. Esse espaço online é meu caderno de receitas pessoal aberto ao mundo, onde disponibilizo tudo que sei para aqueles que buscam aprender e se deliciar com a arte da confeitaria. Seja bem-vindo ao meu doce universo!